O verão está a todo vapor e o grande fim de semana de 4 de julho está se aproximando rapidamente, na hora de facilmente assar e combinar vinhos brancos. Para diversão ao ar livre, experimente esta saborosa receita de frango com sotaques asiáticos do chef de Los Angeles David Myers da Comme a, Pizzaria Ortica e o Sona Grand Award (que fechou recentemente e abrirá em um novo local em 2011).
Usando o prato de frango, despeje um branco encorpado que tenha o peso e a acidez necessários para suportar os sabores ousados da marinada e do fumo de cozimento. Abaixo está uma lista de vinhos brancos recém-qualificados que se encaixam nesta descrição, todos dos Estados Unidos, em homenagem ao festival.
- 2 peitos inteiros de frango com osso.
- Com pele? Sal kosher e pimenta-do-reino moída no chão a gosto?1 xícara de iogurte de leite integral?3 colheres de sopa de pasta de miso vermelho?1 colher de chá de mirin (vinho de arroz japonês doce usado quase exclusivamente para cozinhar)?1 colher de chá de molho de soja preto 1 colher de sopa de gengibre ralado 1 colher de chá de alho finamente picado 1/2 pimenta jalapeño finamente picada.
1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e use um garfo para fazer vários furos no frango.
Em uma tigela grande, misture iogurte, pasta de miso, mirin e molho de soja e misture até ficar homogêneo. Adicione gengibre, alho e pimenta jalapeno.
3. Coloque o frango na tigela com a solução da marinada e gire e misture delicadamente para ter certeza de que o frango está bem coberto, cubra a tigela com plástico e leve à geladeira por 3 a 6 horas.
4. Prepare um fogo quente em uma grelha de carvão ou gás. Retire o frango da geladeira e deixe-o voltar à temperatura ambiente. Observe que o frango não deve pingar com excesso de marinada, mas não é necessário limpar a marinada, pois isso ajudará o frango a ficar úmido durante o cozimento. Frango grelhado assado em fogo médio-alto em ambos os lados até cozido, cerca de 10 a 15 minutos.
BRANCOS RECOMENDADOS
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos de versões recém-qualificadas.
Fresco e vibrante, com uma mistura encorpada de sabores tangerina, nectarina, pêssego e pêra que são intensos, complexos, em camadas e limpeza. Isso se deve ao seu coração frutado. Beba até 2013. 34. 050 caixas feitas. ? J. L. Os aromas perfumados de figo, madressilva, pêra e flores são ricos, encorpados, concentrados e equilibrados, apresentando um toque sutil de toffee. Beba de agora até 2012. 14. 000 caixas fabricadas. ? J. L. Apresenta aromas a cedro, ananás e frutos tropicais, é encorpado, com notas de maçã verde azeda, especiarias e citrinos no final. Beba de agora até 2014. Foram feitas 15. 000 caixas. ? J. L. Aromas intensos de fumo e madressilva combinam bem, resultando em sabores crocantes e refrescantes de limão, tangerina e maçã amarela em corpo médio, com boa acidez. Os sabores esfumados perduram no final. Beba agora. 42. 000 caixas fabricadas. ? M. W. Os sabores maduros, florais e de pêssego do Chardonnay são limpos, delicados e encorpados, mas não pesados, e terminados com um toque sutil de carvalho. Beba agora até 2014. 84. 600 caixas feitas. ? J. L. Os sabores concentrados e robustos de pêssego, citrinos, uva dourada e maçã têm uma estrutura firme e uma refrescante acidez sumarenta. Suave e sofisticada, com um final longo e picante. Beba agora até 2012. 50. 543 caixas fabricadas. ? M. W. Tem especiarias, frutas cítricas, pêra e um toque de pimenta jalapeño neste Chardonnay que, embora crocante e refrescante, fica rico e cremoso no final. Beba agora até 2013. 17. 480 caixas feitas. ? J. L. Intenso, suculento, vibrante e encorpado, com uma mistura complexa de sabores cremosos de carvalho, pêra e nectarina, puros e concentrados. Beba agora até 2014. 32. 000 caixas feitas. ? J. L. Fresco, crocante e encorpado, com sabores de nectarina picante, pêssego e maçã verde, puros e concentrados, terminando com um final de limpeza. Beba agora até 2014. 50. 000 caixas feitas. ? J. L. Maduro e encorpado, com um caráter picante de pêra, nectarina, melão, especiarias e carvalho claro, terminando com um final de limpeza. Beba agora até 2013. 47. 000 caixas feitas. ? J. L. Intenso, com notas florais encorpadas e especiarias herbáceas, com sabores de lima, citrinos e maçã verde puros e refrescantes. Beba agora. 268. 000 caixas fabricadas. ? J. L. Fresco, limpo e vibrante com saborosos sabores de pêra, melão, frutas cítricas e especiarias que são encorpados e finalizam com um final de boca rico. Muito impressionante. Beba agora. 30. 000 caixas fabricadas. ? Os sabores de pêssego maduro, melão e maçã assada de J. L. eles têm um bom toque de noz-moscada e especiarias neste branco encorpado, que termina com um final encorpado. Beba de agora até 2012. 12. 000 caixas feitas. ? J. L. Rico, intenso e encorpado, com notas de especiarias, maçã assada, melão e pêra cremosa que são frescas, limpas e vibrantes. Beba agora até 2014. 65. 061 caixas foram feitas. ? J. L.