Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Minha irmã acha que vinhos “mais baratos” têm um teor alcoólico muito menor. Quando penso no processo, não vejo como é isso, não é?
? Diane
Querida Diane
Não é preciso dizer, em geral, que vinhos mais baratos têm um teor alcoólico menor do que vinhos caros. Você poderia facilmente encontrar exemplos que seguem a teoria de sua irmã ou refutá-la. Você está certo de que o processo de vinho é basicamente o mesmo, não importa o preço; O fator mais importante na determinação do teor alcoólico é a maturidade das uvas. Maturidade significa que açúcar e fermentação convertem açúcar em álcool, então quanto mais açúcar você começar, mais álcool você vai ter (algumas regiões podem adicionar açúcar ou suco de uva concentrado para aumentar os níveis de álcool em seus vinhos). “Vinho de mesa” é definido como contendo entre 7 e 14% de álcool em volume, mas você geralmente encontrará uma janela muito mais estreita no vinho, a maioria dos vinhos hoje tem entre 12 e 14% (embora muitos agora excedam esse limite, chegando a 15% ou mais). De qualquer forma, essa variação não depende do preço.
? Dr. Vinny