Bruce Sanderson está na Borgonha desfrutando dos vermelhos e brancos de 2007 que em breve estarão disponíveis. As avaliações dos vinhos individuais abaixo são faixas de notas, já que a maioria dos vinhos foram degustados cegamente em barris ou tonéis, ou tinham sido recentemente engarrafados. degustações foram feitas em vinícolas frias, dando aos vinhos uma impressão mais dura e angular. As avaliações finais serão baseadas em degustações às cegas no escritório do espectador de vinhos em Nova York.
“A chave para 2007 é o equilíbrio entre frutas, acidez e taninos”, explicou Nicolas Potel ao começar a derramar amostras de sua gama de comerciantes vermelhos e brancos. “Demorou muito tempo para os vinhos chegarem. No início, depois da fermentação alcoólica, eram macias e pesadas. Depois de junho [2008], eles realmente mudaram.
- “Era uma safra doce.
- Então qualquer processo [que sofreu o vinho] tinha que ser feito suavemente e dar tempo para ele se recuperar”.
- Acrescentou.
Potel hipótese que o bom tempo no início da estação de cultivo, antes e durante a floração, foi a chave para a complexidade aromática de muitos anos de 2007.
Os vinhos são mais leves, entre 12,0 e 12,5 graus de álcool (as últimas safras foram 13,0 e ainda um pouco mais altas para as da Borgonha em geral). Potel prefere não adicionar leveduras, enzimas ou açúcar (capelão) para aumentar o álcool.
No nível da aldeia, gostei do puro e violeta Chambolle-Musigny Vieilles Vignes (87-90), as Videiras Vosne-Romanée Vieilles com notas picantes, rosas e vermelhas (87-90) e a suculenta Morey-St. Denis Vieilles Vignes por sua nota vermelha de cereja e polpa larga (87-90).
Na primeira safra, os Volnay Caillerets (88-91) e Volnay Santenots (88-91) são excelentes exemplos de seus respectivos estilos: os primeiros tinham notas puras de rosa, cereja e framboesa em uma moldura linear, enquanto o último era mais profundo e poderoso, com sabores de silte, cereja preta e minerais.
No entanto, isso se tornou realmente interessante quando nos mudamos para o Cote de Nuits, havia uma Noites-St muito estruturada e intensa com uma infusão de cerejas negras. Georges (88-91); gevrey Lavaux St. -Jacques revela notas de cereja vermelha, tabaco e especiarias em um perfil puro e picante e um belo comprimento (89-92).
Duas das minhas cidades favoritas em 2007 são Chambolle-Musigny e Vosne-Romanée. O elegante Chambolle-Musigny Les Hauts Doix mostrou um toque de pimenta no nariz antes de dar lugar a aromas florais de framboesa com um elemento calcário subjacente (88-91) Os Amantes estavam em outro nível, oferecendo notas complexas de capa preta e violeta para combinar uma textura sedosa. Ainda mais arejado que o Doix Highs (que o limita ao norte na encosta), tinha requinte e comprimento (89-92).
Os fogos de artifício continuaram com o bolo Vosne-Romanée Les Chaumes com sabores suculentos de cereja vermelha e floral (89-92) e o Vosne-Romanée Les Petit Monts (89-92) maduro, mas picante e esticado com framboesa, seguido por Vosne-Romanée Les Gaudichots, um vinho que raramente provei de um vinhedo no canto sudoeste de La Toche, que derramou aromas quentes de tonto e especiarias asiáticas e fawns de amora , largo e longo (90-93).
A linha Potel talvez esteja no seu melhor em Morey-St. -Denis. Clos de la Roche, um vinho puro e intenso misturado com cereja vermelha e preta também mostrou tensão e um traço mineral, com um acabamento longo (91-94). Clos Saint-Denis, por outro lado, era opulento e picante, evocando cereja e framboesa, realmente expansivo e longo (91-94).
Os Bons Mares estão em algum lugar entre o par anterior, menos retos que Clos de la Roche e menos opulentos que clos Saint-Denis, mostrando muitas notas de cereja, especiarias e minerais aliados a uma estrutura firme (89-92). De Gevrey, o Latriciares-Chambertin era muito maduro e evocava frutas vermelhas, com uma textura sedosa e um perfil picante e linear (90-93).
O Chambertin-Clos de Béze mostrou um caráter tranquilo, mas um núcleo vibrante de cereja preta, mineral e picante, uma expressão equilibrada de poder e finesse (91-94). Mais opulento, Chambertin tem uma rica cereja preta, mais temperada que mineral e um gosto persistente (91-94).
Domaine Potel é um projeto relativamente novo para Nicolas Potel, que parece ter energia e ideias infinitas. Fundadas em 2005, as uvas foram vendidas até a safra de 2007. Os 37 hectares de vinhedos serão aumentados em mais 17 acres em 2009.
Os vinhedos são orgânicos e a vinícola é “verde”, utilizando calor de estacas de videiras e utilizando materiais reciclados quando possível. Até as rolhas vêm de uma floresta biológica.
As denominações não são tão ambiciosas quanto a operação comercial, mas há videiras antigas e a produção de vinho e atenção aos detalhes permanece a mesma. Todos os vinhos foram engarrafados em setembro de 2008.
Entre os vinhos que aparecerão nos Estados Unidos estão um Savigny-l’s-Beaune Vieilles Vignes com tons brilhantes de cereja e morango com um componente mineral e taninos granulados (87-90) e um Savigny-ls-Beaune Les Peuillets que oferecia notas maduras, alegres e picantes em um quadro suculento e aberto (87-90). Há também quatro brancos, incluindo um bolo de limão e cremosos, longas avelãs saint-romanas antigas (87-90).
Enquanto tentávamos, começou a nevar e acabou virando chuva. O bom tempo da semana acabou.