Ontem experimentei uma dúzia de tintos da Califórnia com James Laube e Tim Fish no escritório do Wine Spectator Napa, e fiquei surpreso com a quantidade de vermelhos que pareciam ligeiramente manchados ou contaminados. A maioria dos vinhos eram cabernets de Napa Valley, mas também experimentamos cabernets Sonoma. Certamente, não tínhamos tentado táxis cult ou grandes nomes, mas os vinhos simplesmente não cantavam na minha opinião, e acabamos tentando de volta uma garrafa de três, não um número típico para qualquer uma de suas degustações. era como ouvir música com alto-falantes quebrados ou algo assim. De qualquer forma, quando experimentamos os vinhos de novo, a maioria parecia um pouco melhor.
Durante minhas degustações no meu escritório na Toscana, provavelmente retoquei 10 ou 15% dos vinhos italianos que avalio, a porcentagem é ainda menor que a de Bordeaux. Na maioria das vezes eu retoco porque um vinho é simplesmente um pouco opaco, sem mostrar uma verdadeira “rolha”, ou seja, essa característica de papelão molhado causada por 2,4,6-tricloroanisol, ou TCA, que é comumente citado como a substância responsável pela produção de vinhos de cortiça.
- A experiência incomum de ontem e o recente blog de Laube sobre a poluição sistêmica da CAW me fizeram pensar no problema que muitos produtores europeus tiveram com a “rolha” nos anos 1990.
- Levando-me a desenterrar uma história que eu tinha escrito sobre os problemas do TCA em francês.
- Vinhos em 1999.
- Muitos dos problemas do “saca-rolhas” na época se devem à madeira quimicamente tratada usada em vinícolas para a construção de vinícolas.
- Recipientes de garrafas de vinho e outros fins.
- Os produtores europeus.
- Particularmente em Bordeaux.
- Estão agora prestando muito mais atenção às suas vinícolas do que no passado para garantir que não tenham problemas com poluentes como TCA.
- TBA ou produtos químicos relacionados que possam contaminar seus vinhos.
Acho que muitos dos problemas enfrentados pelos produtores em outros lugares com os vinhos de saca-rolha não têm nada a ver com a cortiça em si, mas com os problemas nos vinhedos. Será que algo assim está acontecendo na Califórnia?
Eu extraí minhas anotações desta história de 1999, que eu tinha no meu laptop, e encontrei uma citação de um produtor de cortiça sobre o problema que nunca fez parte do artigo final: “Nossa experiência sugere que contaminantes externos são responsáveis por mais de 80% dos problemas relacionados a garrafas de cortiça”, disse Mario Borges, da Juvenal Ferreira de Silva. , produtor e exportador de cortiça. “Nossa produção de produtos de cortiça é muito rigorosa no controle de qualidade e não temos corante de cortiça nos produtos que vendemos.
“O problema das paletes de madeira e outras madeiras tratadas nas vinícolas é um dos maiores poluentes externos dos vinhos. Outros incluem coisas como garrafas mal limpas, más condições de armazenamento, linhas de engarrafamento mal gerenciadas. Tudo contribui para o sabor da rolha dos vinhos,?acrescentou.
Obviamente, um produtor de cortiça vai adotar essa linha, mas ainda é algo para pensar, muitas coisas podem dar errado com um vinho e rolha no porão se um onologista não tomar cuidado . . .