? Como o resto do mundo, o Unfiltered viu muito futebol neste mês. É o esporte dos grandes países produtores de vinho do mundo, e é interessante comparar o sucesso internacional da Seleção Masculina dos Estados Unidos (com vários amantes do vinho entre eles) com o dos nossos vinhos locais. Mas a Copa do Mundo termina neste domingo e a maior parte da América do Norte começará a se preocupar com o futebol novamente por mais quatro anos. Felizmente, o passatempo americano estará lá para animar os corações de qualquer não alemão com o jogo All-Star da Liga Principal de Beisebol de 2014 nesta terça-feira à noite na Fox, ao vivo do Target Field em Minneapolis, Minnesota. E não ser deixado para trás por todos. Nessas nações do futebol da Europa e América do Sul, a MLB encomendou sua própria linha de vinhos com tema de beisebol este ano, com base na safra 2012 do Giants Brut Mumm Championship. São Francisco. Nesta temporada, a MLB revelou seis novos vinhos específicos para equipes: três vinhos reserva do New York Yankees incluem um Riesling seco de 2013 feito por Anthony Road de Finger Lakes; dois vinhos de Washington produzidos em Maryhill, em Columbia Valley, levarão a marca Seattle Mariners Reserve; e vários vinhos da Califórnia de Alexander Valley, Condado de Monterey, Paso Robles, Russian River Valley e Santa Barbara County constituem o restante dos vinhos de reserva do Boston Red Sox, Chicago Cubs, Philadelphia Phillies e Texas Guardas. Há também uma tiragem limitada de Central Coast Cabernet Sauvignon do MLB All-Star Game Midsummer Classic 2012. Todos os vinhos licenciados pela MLB estão disponíveis em MLB. com/wine e a maioria custa cerca de US $ 30 por. garrafa.
? Com 6’3 ” e 325 libras, com um supino assistido de 705 libras, não há dúvida de que o ex-goleiro do Dallas Cowboys Larry Allen é um tanque. Acontece que Larry Allen também é um tanque no Sonoma County Winemaking Facility e Novy Wines, onde os proprietários Adam e Dianna Lee, que também são do Texas, nomearam seus 16 tonéis de vinho em homenagem aos jogadores do Dallas Cowboys. Em 2013, Allen foi indicado para o Hall da Fama do Futebol Profissional, mas sua homenagem mais recente ocorreu em 21 de junho, quando sua alma mater, a Sonoma State University, para a qual a Wine Spectator Foundation recentemente doou US $ 3. milhões, ofereceu um jantar para seu único ex-aluno da NFL, beneficiando o Fundo Geral de Bolsas de Estudo para Estudantes-Atletas. “Como fãs de cowboys, aproveitamos a oportunidade para ter nosso vinho servido neste evento”, disse Lee, que contribuiu com seu Siduri Keefer Ranch Pinot Noir 2012 e 2012 Novy Sauvignon Blanc para o jantar enquanto estava na cidade, Allen Ele parou no porão e posou para fotos na frente de seu tanque de mesmo nome. “Larry Allen é um cara ótimo. Realmente veio do nada; uma verdadeira conquista americana “, disse Lee à Unfiltered por e-mail. ” Ele gosta muito de vinho. Ele gosta de falar sobre futebol, mas também sobre [seus] filhos e sua mãe. Ele me deu seu número de celular imediatamente e continuamos trocando mensagens de texto. Sabendo que Lee está atento, Unfiltered espera o dia em que possamos adicionar o nativo de Sonoma à nossa lista crescente de produtores de vinho da NFL.
- ? As melhores práticas no armazenamento de vinho têm intrigado os produtores de vinho desde que eles fizeram o vinho.
- A pasteurização a quente está fora de questão.
- Pois destruiria componentes sensíveis.
- Alterando a cor e o sabor.
- Razão pela qual o dióxido de enxofre (SO2) se tornou o conservante preferido entre a comunidade vinícola.
- No entanto.
- Não é sem controvérsia.
- O SO2 mal utilizado pode causar alergias.
- Incluindo asma.
- E a União Europeia (UE) exige que ele seja listado como um ingrediente no rótulo.
- Atualmente.
- Um projeto financiado pela UE está trabalhando em uma nova “pasteurização a frio”.
- Método que pode tornar o SO2 desnecessário.
- Originalmente desenvolvido para a preservação de sucos de frutas por uma empresa em Dresden.
- Alemanha.
- O projeto da UE.
- Incluindo o Instituto Frauenhofer em Stuttgart.
- Está testando se funciona também para vinho.
- Isso envolve a dissolução de um gás inerte sob alta pressão e a redução repentina da pressão.
- “As indesejáveis enzimas oxidantes são inativadas.
- Enquanto os ingredientes sensíveis à temperatura.
- Cor e sabor não são alterados”.
- Explicou a Dra.
- Ana Lucía Vásquez-Caicedo da Frauenhofer.
- Fraunhofer planeja construir uma instalação móvel que permitirá que a técnica seja testada em porões.
? O que há em um nome? Montague, Capulet, Winiarski? Fundador e ex-enólogo da Stag‘s Leap Wine Cellars, Warren Winiarski ajudou a definir o bairro Stags Leap de Napa Valley, sem mencionar a moderna cena vinícola de Napa Valley. Mas hoje em dia, Winiarski, 86, passa menos tempo no vinhedo e mais tempo nas aulas. Nos últimos 15 anos, Winiarski dedicou seu tempo a compartilhar seu amor pela literatura em sua alma mater, a St. John’s College, que tem campi em Annapolis, Maryland, e em Sante Fe, NM Winiarski retorna ao campus Sante Fe mais cedo De Julio. 14 para co-dirigir um seminário de Shakespeare para o programa Summer Classics no St. John’s College, com Judith Adam, ex-reitora associada do St. John’s. Winiarski escolheu Romeu e Julieta de Shakespeare, explorando a conexão entre amor e infelicidade na peça. Antes de se tornar um enólogo, Winiarski renunciou ao cargo de professor de artes liberais na Universidade de Chicago antes de se mudar para Napa Valley. Como proprietário de um vinhedo e amante da literatura, Winiarski certamente sabe uma ou duas coisas sobre o amor e a desgraça, tanto no vinhedo quanto em brochuras. “Quando você fala de beleza na linguagem, você não está longe das mesmas coisas que evocam beleza no vinho”, disse Winiarksi ao Unfiltered, “é importante sonhar; Isso o tornará um melhor enólogo e escritor.
? A velha casa crioula em 417 Royal St. no bairro francês de Nova Orleans logo terá um novo, mas familiar nome: Brennan. Mais de um ano depois que o restaurante clássico fechou e o nome foi removido da fachada, o restaurateur local Ralph Brennan comprou os direitos do nome em um leilão do tribunal federal de falências em 9 de julho. Ele e seu parceiro de negócios Terry White pagaram US $ 3 milhões pelo nome, o famoso logotipo do galo, o menu, o site e até mesmo o inventário de vinhos. Eles já haviam pago US $ 7 milhões pelo prédio, que foi leiloado no ano passado. É o mais recente capítulo da mais famosa família de pratos da cidade. Brennan’s foi fundada por Owen Brennan em 1946 e mudou-se para o prédio da Royal Street em 1955. Após a morte de Owen, seus irmãos e mais tarde seus três filhos tiveram sucesso, mas vários conflitos levaram a isso. a família para dividir seus bens em 1974? Os filhos de Owen cuidaram de Brennan enquanto o resto da família concentrava suas energias no Commander’s Palace e nos novos restaurantes. Mas em 2012, Owen “Pip” Jr. e seu irmão Ted estavam lutando pelo controle e a qualidade havia caído. (A vinícola vencedora do Grande Prêmio morreu de calor sufocante em 2005, quando o furacão Katrina cortou a energia por semanas. ) Com credores circulando, Brennan fechou. Entra o primo Ralph, cujo pai John ajudou a administrar o Commander’s e que construiu seu próprio grupo de restaurantes de sucesso, incluindo o Ralph’s on the Park e o Redfish Grill. Ele comprou o prédio e iniciou as reformas. Ele também contratou o talentoso chef de MiLa, Slade Rushing, para cuidar da cozinha. Mas o que ele não tinha era o direito de colocar seu próprio sobrenome no prédio, até agora. Salvo outra reviravolta legal, o novo Brennan está programado para abrir neste outono.