Normalmente, nos dias que antecedem o Dia de Ação de Graças, me sinto compelido a usar este blog para transmitir um pouco de sabedoria sobre vinho com a tradicional ceia de Natal. Embora eu possa facilmente pronunciar entre 500 e 1000 palavras sobre isso, eu não fiz isso este ano. referência, é beber vinhos jovens do Novo Mundo, branco ou vermelho, tanto faz.
Por que o jovem? Muitos dos pratos habituais têm doçura suficiente (pense molho de cranberry, iene, recheios de frutas) para desafiar um vinho delicado ou envelhecido que é melhor deixar os clássicos cabernets de burgúndio ou 25 anos de idade para outra ocasião. a fruta acima pode resistir, mesmo que esteja seca.
Eu sei, muito pouco, tarde demais para 2010
Na verdade, eu estava vasculhando meu próprio porão, procurando algo para levar para a ocasião. Nossa tradição é dirigir até Oakland e desfrutar do jantar do Dia T com nossas velhas amigas Paula e Ed. Ela é uma ex-escritora de comida e ele é um chef, agora aposentado. Eles preparam o jantar para uma multidão, é sempre ótimo, e eu trago os vinhos. O acordo está funcionando.
Em vez das minhas opções habituais para syrahs e zinfandels de safras recentes, este ano optei por pinot noir. Escolhi três 2005: Amisfield de Central Otago na Nova Zelândia, Bethel Heights West Block de Eola-Amity Hills para Willamette Valley e uma magnum de Ayoub de Dundee Hills em Willamette. A colheita de 2005 parecia ter a idade certa, idade suficiente para ter ganho em refinamento, mas jovem o suficiente para reter um monte de frutas necessárias.
Como chef, Ed aprecia a doçura dos pratos tradicionais, sem marshmallows na batata doce e o recheio sempre mostra muito sabor salgado para equilibrar a fruta que gosta de adicionar, mas esses Pinots, com sua delicadeza, resistem à mistura. de sabores?
Oh, sim, eles fizeram
A melhor coisa foi Ayoub, um estilo mais rico que amadureceu em um vinho de grande finesse para acompanhar seus personagens de frutas vermelhas maduras, terra e minerais, sem perder o ritmo envolve os sabores de peru fofo, molho leve texturizado e maçã verde e recheado com damasco. Ela também resistiu ao anel de yme e cenoura de Paula.
Uma pureza maravilhosa de mirtilos e cerejas fez de Bethel Heights um estilo mais delicado, quase com uma performance tão bonita. O valor atípico Amisfield. Su alta acidez colide um pouco com os elementos mais doces, mas peru e molho fazem sua textura macia e sabores maduros cantarem. As notas terrosas e anizadas do vinho combinam bem com um acompanhamento de lâmpadas de erva-doce assadas com leite. mistura de sabores, quase todos os vinhos se beneficiarão de alguma coisa.
Sabendo que Ed estava preparando um prato de vieiras de frutas vermelhas para começar, eu trouxe duas garrafas de Argyle Chardonnay Willamette Valley Nuthouse 2007. É mais rico para Oregon, mas ainda mais doce e menos opulento do que muitos vinhos da Califórnia ou Washington. Eu ouvi um monte de “delicioso” em torno da mesa para este vinho com vieiras.
Alguém quer compartilhar suas opções de vinho de Ação de Graças?Como funcionavam bem?