Vinhos da primavera
Tirar as sandálias, acertar os relógios e . . . trocar o vinho? Com a chegada da primavera, alguns amantes do vinho sentem que o tempo mais quente pede vinho branco, enquanto outros não vêem razão para mudar de tintos habituais. O Wine Spectator disse:
Jim Gordon Editor-Chefe
Eu acho que você pode beber qualquer vinho na primavera, mas vinhos brancos frescos e crocantes parecem ter uma pequena vantagem nesta época do ano, como Riesling de la Moselle ou Pfalz na Alemanha e Sauvignon do Vale do Loire ou Sonoma. Para os Reds, pinot noir está sempre na estação, mas você não pode conversar com um Bordeaux maduro para o jantar de Páscoa, algo como um 1985 ou 1988, especialmente se você assar uma perna de cordeiro borboleta como nós fizemos.
Tom Matthews Chefe do Escritório de Nova York
Por alguma razão, eu acho que a primavera é a estação mais difícil de combinar com vinhos, em parte porque há poucos alimentos sazonalmente específicos: você poderia dizer ovos de sombra e sombra, eu poderia dizer aspargos ou feijões precoces, eu poderia dizer cordeiro da primavera. – mas a primavera não tem muita despensa, do grande verão ou do jogo de outono ou das trufas e suculentos guisados de inverno, todos acompanhados de tradicionais pares de vinhos, então para mim, como a primavera é uma estação em mudança, deixe minhas opções de vinho ficarem onde o vento sopra: um adorável jovem alemão Riesling em um dia quente com os primeiros legumes , um bordeaux maduro sério com cordeiro para o jantar de Páscoa, um champanhe festivo quando os impostos são depositados. A primavera é um momento para buscar o amor, para experimentar novos vinhos misteriosos na esperança de um verdadeiro romance, não é hora de cair em hábitos previsíveis ou monogamia. Deixe mil vinhos florescerem! Esse é o meu conselho de bebida na primavera.
Editor da Costa Oeste de Jeff Morgan
Com os vinhos da primavera, começarei com uma moselle alemã leve como aperitivo. Eu poderia continuar com o Riesling para o meu primeiro curso, especialmente se os pratos incluem peixe defumado ou molhos cremosos. Para o prato principal, cordeiro da primavera pode ser apropriado – na verdade, isso é o que eu vou comer hoje à noite. Então lavei tudo com uma syrah francesa ou californiana.
Diretor de Degustação de Bruce Sanderson
Quando a temperatura esquenta, meus pensamentos se voltam mais para brancos do que vermelhos, especialmente Riesling e Sauvignon Blanc. Não há nada mais refrescante do que um Kabinett Mosel – leve, crocante e frutado – em uma tarde quente. Riesling e sauvignon blanc combinam bem com um verão leve. alimentos como saladas, legumes frescos e crustáceos frios. Quando eu gosto de um vermelho, geralmente é uma versão leve como Beaujolais, Cabernet Franc ou até rosa. Os vermelhos podem ser ligeiramente resfriados para o frescor.
James Suckling Editor Sênior
Na primavera, quando o tempo esquenta aqui na Toscana (hoje 78 graus atrás), gosto de abrir garrafas de Prosecco, espumante fresco e uvas do nordeste. Eles são perfeitos para o almoço ou antes do jantar. O vinho é um pouco menos fino, e rico do que champanhes ou spumantes mas eu amo seu caráter de uva, pele de maçã. Sou um grande fã dos Proseccos do produtor Bisol, que está localizado perto da cidade de Valdobbiadene. Procure o único vinhedo de bisol spumante cru chamado Crede.