Os produtores de cortiça insistem que seus produtos melhorem, resultando em menos vinhos “tampados”. De acordo com nossas degustações em nosso escritório napa no ano passado, eles estão certos. 2010 foi o melhor ano para engarrafamentos desde que começamos a segui-los em 2005, ano do grande debate sobre cortiças.
A incidência de vinhos contaminados com cortiça no ano passado caiu para 4,8% de 7% em 2009, 7,5% em 2008 e 9,5% em 2007, o pior ano desde que contamos.
Acho que posso pedir quase 5% de sucesso no fracasso, ou pelo menos progresso.
Nossas estatísticas sobre vinhos de rolha de rolha são baseadas em nossas degustações cegas de vinhos principalmente californianos. Quando você suspeita de uma garrafa fora da garrafa, você toma nota (e o vinho reegusta automaticamente). O nosso não é um estudo científico. Em outras palavras, não enviamos garrafas ou plugues suspeitos para um laboratório para análise ou verificação química, mas somos bons o suficiente para farejar o ACT e, para nós, se um vinho cheira a umidade ou umidade, a cortiça contaminada é provavelmente suspeita.
O resultado final permanece o mesmo. Mesmo com 4,8%, essa é uma taxa de falha que poucas indústrias ou produtos (acho que leite, até ovos, até produtos agrícolas) aceitariam. Isso significa que das 2. 700 garrafas que testamos (menos 174 em torções), 129 eram suspeitas de cheiro de TCA.
Os enólogos são quentes e frios com alternativas. A maioria dos vinhos neozelandeses, e muitos da Austrália, são engarrafados com torções e voltas. Os bebedores de vinho aparentemente não têm medo do compromisso entre romance e garantia de qualidade.
Os amantes do vinho sempre se apegam à ideia de que a rolha representa a tradição (o que ela faz) e amam a formalidade e o romance de enrolar uma ferramenta espiral em um canto da casca de uma árvore e ouvir o “pop” quando ele sai.
Eu não vou arrastar todo o tema da rolha de volta para a lama, exceto para adicionar isso: uma quantidade surpreendente de vinhos mais velhos que eu abri no ano passado sofreram uma falha de rolha devido à velhice, ou seja, eles se dividiram em dois. ou entrou em colapso.
A incidência de odor de cortiça pode estar diminuindo, mas ainda não acabou. Há incontáveis garrafas com plugues defeituosos que ficam nos porões, e ainda me incomoda.