Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Os vinhos com perfil de cross-life são ruins e considerados de menor qualidade do que os vinhos frutados?Meus amigos às vezes acham que sou louco porque gosto desse tipo de vinho, desde que não sejam muito fortes.
? Ted
Querido Ted
Quando ouço “low-court”, penso em leveduras brettanomyces, ou Brett. Uma vez que pode arruinar um vinho, é geralmente considerado uma levedura de alteração. Mas muitos vinhos, incluindo alguns dos melhores do mundo, têm brett em pequenas concentrações, e algumas pessoas acham que adiciona um componente agradável picante a um vinho. Em níveis mais altos de concentração (ou sensibilidade do provador), brett pode tomar notas mais picantes ou metálicas. Os limiares sensoriais e a tolerância ao brett variam, por isso não é incomum para algumas pessoas gostarem desta nota, enquanto outras não.
? Dr. Vinny