O fim de semana do Dia do Trabalho marca o fim oficial do verão, e é o momento perfeito para uma última festa ao ar livre antes que as crianças voltem para a escola, as ligas comecem e as temperaturas e as folhas comecem lentamente a cair. Notas de chardonnay da Califórnia e três receitas fáceis de combinar frutos do mar. Escolha o seu favorito ou prepare-os todos com saladas simples, sanduíches e sobremesas, e você mesmo terá uma festa.
Não importa como você comemora, esperamos que você tenha um feliz Dia do Trabalho!
LISTRAS DE ROBALO SELVAGEM GRELHADOS COM ERVAS
?2 tomates biseed, pela metade e semeada?2 pequenas berinjelas, cortadas em fatias de 1/2 polegada de espessura, cortadas inclinadas?1 abobrinha, cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura, cortadas inclinadas?1 grande cebola vermelha, cortada em círculos de 1 polegada de espessura?4 colheres de sopa de azeite?3 raminhos de tomilho mais 1 colher de sopa de fresco picado?Sal e pimenta preta recém-moída?4 6 onças de robalo listrado de robalo filletes?3 dentes de alho, fatiados
Aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Misture tomates, berinjela, abobrinha e cebola em uma tigela rasa. Regue com 3 colheres de sopa de óleo. Adicione os galhos de tomilho e tempere com sal e pimenta. Mexa para cobrir. Assar legumes em fogo direto até ficar macio, de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire da grelha e mantenha aquecido.
Tempere peixe com sal e pimenta. Coloque os filés com a pele para baixo sobre a folha e enfeite com alho e tomilho picado, sele a folha para formar um saget. Asse o peixe em fogo direto até que a carne esteja opaca, cerca de 10 a 15 minutos, verificando periodicamente após 7 minutos para ter certeza de que o peixe não está cozido demais.
Divida os legumes em quatro pratos, decore cada cama com legumes com um bife e sirva para quatro.
DICA VIN: Procure por um Chardonnay com carvalho para complementar carvão defumado nos legumes Vinhos recomendados (listados abaixo): BERNARDUS Chardonnay Monterey County 2006 MORRO BAY Chardonnay California Split Oak Vineyard On Lie 2006 SANFORD Chardonnay Santa Barbara County 2006 SMOKING LOON Chardonnay California 2006
CAMARÃO E MOLUSCOS GRELHADOS
Para fazer camarão com manteiga de limão:?3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida?Suco de 2 limões?Sal marinho e pimenta-do-reino moída?1 libra (8 a 10) camarão gigante, descascado e desvenado
Aqueça a grelha em fogo alto. Misture manteiga e suco de limão em uma tigela pequena. Tempere e misture bem. Coloque o camarão na grelha, em uma área quente. Cozinhe por 3 minutos de cada lado, ocasionalmente pulverizando com manteiga de limão. Quando o camarão estiver laranja e opaco, retire-os da grelha e sirva imediatamente. Para 4 pessoas.
Para fazer moluscos:?2 dúzias de moluscos de pescoço alto ou cereja, esfregados?4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
Churrasqueira de calor em fogo alto. Coloque os moluscos em uma área média-quente, diretamente na grelha ou em uma caixa de grelhada. Cozinhe até abrir as conchas, de 3 a 4 minutos. Retire da grelha e sirva com manteiga derretida de lado. Para 4 pessoas.
DICA VIN: Ao emparelhar vinhos com moluscos e um molho ácido como o usado para regar camarão, a chave é evitar carvalho e taninos. Mantenha-se fiel a chardonnays mais leves com muito caráter cítrico. Vinhos recomendados (listados abaixo): MIRASSOU Chardonnay Monterey County 2006 DESCALZO Chardonnay California NV
CAMARÃO COM MANTEIGA DE LAGASSE EMERIL
2 libras (20 a 30) camarão grande, descascado e despetado?3 colheres de sopa de molho quente com pimentas vermelhas, mais uma pitada?2 colheres de sopa Essence Original Spice Mix de Emeril?2/3 xícara de água?1 libra de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 polegada?4 colheres de chá raspas de limão ralado finamente?2 folhas de louro?1 cafeína de alho esmagada?3/4 colher de chá de sal?1/8 colher de chá de pimenta caiena?1 colher de sopa de molho Worcestershire?1 colher de sopa de suco de limão recém-espremido?1/2 grupo (1 1/2 a 2 onças) salsa fresca, finamente picada 4 cebolas verdes finamente picadas 1 baguete ou outro pequeno pão crocante de pão fresco, quente
Coloque o camarão em uma tigela de vidro grande. Adicione 3 colheres de sopa de molho quente e gasolina e misture para cobrir, cobrir e refrigerar por 1 hora, invertendo ocasionalmente.
Leve a água para ferver em uma panela grande. Mantenha o fogo ao mínimo; adicionar a manteiga, peça por peça, até que cada um seja incorporado; adicionar raspas, folhas de louro, alho, sal e pimenta caiena; adicione o camarão e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o camarão esteja cozido. 6 a 8 minutos.
Adicione molho Worcestershire, suco de limão e última pitada de molho quente para panela e misture para combinar. Retire do fogo. Descarte as folhas da louro e o alho, retifice o tempero se necessário.
Divida o camarão em seis tigelas grandes e rasas, despeje o molho de manteiga sobre cada fatia e enfeite com salsa e cebola verde. Sirva com baguete separadamente. Serve 6 como aperitivo.
DICA VIN: Para este prato, procure por um chardonnay rico e encorpado que possa suportar manteiga, com frutas suficientes para compensar o calor do molho. Vinhos recomendados (listados abaixo): BERNARDUS Chardonnay Monterey County 2006 MORRO BAY Chardonnay California Oak vinhedo dividido em mentira 2006 FUMAR LOON California Chardonnay 2006
?J. L. ? M. W. ? J. l. ?M. W. ? J. l. ? M. W.