Correção: Este artigo relatou que o consumo diário de 300 ml (cerca de duas taças) de vinho tinto poderia contribuir para quase 7% da ingestão diária recomendada de fibras na Espanha, deveria ter dito que consumir 300 ml de vinho tinto aumenta a ingestão diária média de fibras dietéticas solúveis de um espanhol em até 6,9% (nos Estados Unidos , de acordo com a ingestão diária recomendada de fibras totais pelo Instituto de Medicina para homens de 19 a 50 anos, as mesmas duas taças de vinho tinto contribuiriam até 1,1% da fibra total. ) Da mesma forma, os dois vinhos brancos, em média, aumentariam o consumo diário de fibras solúveis em 1 a 2%.
Novas pesquisas na Espanha dão um duplo significado ao termo “bebedores regulares de vinho tinto”. De acordo com um estudo publicado na edição de março do American Journal of Enology and Viticulture, o vinho tinto contém quantidades significativas de fibra dietética. Vinhos brancos não contêm tanto.
- Beber 300 mililitros de vinho tinto por dia poderia fornecer até 7% da fibra necessária para alcançar a ingestão diária recomendada na Espanha.
- Relataram os pesquisadores (esse nível de consumo representa cerca de 1.
- 1% do valor total diário da fibra nos Estados Unidos).
- O coautor Fulgencio Sauro-Calixto.
- Do Departamento de Metabolismo e Nutrição do Instituto del Frio.
- Em Madri.
- Disse que os resultados são positivos porque acredita-se que o espanhol médio tenha deficiência de fibras.
- E o americano médio não consome fibras suficientes.
- De acordo com a Associação Americana de Gastroenterologia.
“A ingestão média de fibras dietéticas na Europa varia de 16 a 21 gramas por dia. Na Espanha, a ingestão é de 5,20 gramas por dia”, disse Sauro-Calixto, acrescentando que a ingestão recomendada pelo país é de 30 gramas por dia. Estados Unidos, o valor diário recomendado é de 25 gramas, enquanto a ingestão média é de aproximadamente 11 gramas por dia. “Vinho e bebidas não são levados em conta em estudos de fibras dietéticas e, como resultado, a ingestão diária pode ser subestimada”, disse Sauro. Calixto acrescentou.
Suco de uva e poleiros de uva já eram conhecidos por ter altos níveis de fibras, mas os cientistas espanhóis não conseguiram encontrar dados sobre vinho antes de seu estudo. Originalmente, pensava-se que o vinho não continha fibra dietética, escreveram eles.
Os cientistas escolheram cinco vinhos tintos e dois vinhos brancos de várias regiões da Espanha para sua experiência. Tempranillo estava presente em todos os vermelhos; Ribera del Duero e Rioja foram 100% Tempranillo, enquanto a variedade foi incluída na mistura de vinhos la Mancha (com Merlot), Jumilla (Monastrell) e Penedes (Merlot e Cabernet Sauvignon). Os brancos, de La Mancha y Rueda, foram feitos de Macabeo misturados com Viura e Verdejo, respectivamente.
Pesquisadores destilaram os vinhos em um vácuo para eliminar o álcool e facilitar a detecção de polissacarídeos presentes nas fibras; também utilizaram tratamentos enzimádes específicos para isolar qualquer fibra dietética para mensurá-la; um terceiro tratamento, por diálise, eliminou todos os outros constituintes da fibra dietética. vinho fora da fibra.
O vinho tinto da Jumilla apresentou a maior quantidade de fibra, 1,37 gramas por litro, enquanto o vinho La Mancha teve o menor nível com 0,94 gramas. Usando os resultados médios para todos os tintos, os cientistas concluíram que 300 mililitros de vinho por dia, ou cerca de dois copos de 5 onças, ofereciam quase 7% da ingestão diária recomendada de fibras na Espanha.
A taxa de fibra em vinhos brancos foi de 0,19 gramas por litro para Rueda e de 0,39 gramas para La Mancha. Em média, os vinhos brancos contribuíram entre 1 e 2% da ingestão diária recomendada de fibras.
Os cientistas têm a hipótese de que as práticas de vinificação provavelmente serão responsáveis pelo maior nível de fibra no vinho tinto. Em particular, o vinho tinto deve passar muito mais tempo em contato com a pele das uvas.
Sauro-Calixto disse que é muito cedo para aplicar os resultados de sua pesquisa e recomendou que as pessoas consumam entre 200 e 300 mililitros de vinho tinto por dia, “principalmente para a prevenção de doenças cardiovasculares. o contexto do consumo de vinho permanece a ser elucidado. “