Vinho é um monte de coisas. Uma coisa que não deveria ser, no entanto, é um para-raios.
O New York Times publicou recentemente uma foto de uma garrafa de vinho explodindo com a manchete “A Ira das Uvas”. Meu primeiro pensamento foi que a pequena Sirah estava cansada de ser chamada de “pequena”. Eu nunca conheci uma uva com raiva e eu estava esperando para entrevistar um.
- Mas não.
- A história foi outra salvação no debate sobre os melhores vinhos maduros e frutados ou os vinhos mais delicados e vibrantes.
- Isso não deve ser difícil: quem ama vinho deve fazer a pergunta: “O que eu quero beber hoje à noite?”.
Muitas vezes falamos sobre qual vinho é melhor, mas também falamos sobre qual vinho é autêntico. O vinho oferece muitas variações, de vinhedo a vinhedo, de enólogo a enólogo. Mesmo leveduras flutuantes fazem toda a diferença. Essa é uma das razões pelas quais nos tornamos viciados: o vinho agrada nosso paladar e provoca nosso espírito.
É isso também que está provocando o debate. Dois vinhos são feitos de vinhedos próximos e têm um sabor completamente diferente, que transmite autenticamente o terroir?
Lá, as coisas ficam feias. Se um vinicultor diz que seu vinho é genuíno, bem, isso sugere que o vinho de seu vizinho não é genuíno e pode muito bem ser feito na engarrafadora Fanta, na mesma rua.
Na primavera passada, passei um dia com Rajat Parr e Sashi Moorman, a equipe de vinificação de Sandhi no condado de Santa Barbara, Califórnia. Parr é diretor de vinhos nos restaurantes de Michael Mina, mas agora dedica grande parte de seu tempo à vinificação. Ele também é um ator importante no grupo em busca do equilíbrio (IPOB), que inspirou o artigo do jornal. Moorman é um jovem enólogo cerebral em vários vinhedos da região.
Dirigindo de enredo em enredo em Sta. Rita Hills, falando sobre o que eles fazem em vinhedos e vinícolas, eu senti o quão apaixonados e afetuosos Parr e Moorman são. Eu gostava de provar seus vinhos; muitos eram bonitos e todos tinham uma voz diferente.
Mas durante o dia eu também às vezes ouvi Parr e Moorman denegrir o que seus vizinhos estavam fazendo. Mais tarde, falei com vizinhos que fazem vinhos mais maduros e frutados – que eu também aprecio – e eles me disseram que Parr e Moorman tinham um talento real, mas eles estão tão ocupados tentando fazer as coisas de forma diferente que produzem vinhos inconsistentes. Do ponto de vista deles, os vinhos Sandhi não transmitem o terroir, transmitem as preferências do parr.
Eles também argumentaram que o trabalho do IPOB poderia muito bem ser uma campanha de marketing para Parr e seus amigos. vinhos É aí que esta luta fica muito feia: os apoiadores afirmam que as pessoas do outro lado não fazem vinho o que acreditam, eles só fazem vinho que atrairá críticos que amam bombas de frutas e luminárias hipster. amante da acidez.
Já olhei bastante enólogos no trabalho para saber que há maneiras muito mais fáceis de ganhar dinheiro. As pessoas que conheço de ambos os lados deste debate levaram muitas horas e suaram porque são apaixonadas por fazer vinho. clube para jogar pessoas que você não concorda é um serviço ruim para o vinho, sem mencionar uma perda de energia.
Não seria melhor ir beber alguma coisa?