Bactérias e leveduras indesejadas são encontradas em videiras e uvas, escondidas em barris e escondidas em vinícolas. Durante a fermentação, eles são essenciais para o processo de vinificação, mas após o engarrafamento, sua presença pode causar aromas ou criar um desastre espumoso. Saiba mais sobre os métodos de filtragem usados pelos enólogos para combater ameaças microbianas.
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