Experimente um vinho. Você gosta. Compre mais algumas garrafas, abra algumas semanas depois e. . . Para onde foi a magia?
Ou, pelo contrário, você prova um vinho. Você não está impressionado. Um amigo cuida dele algumas semanas depois, e. . . uau!O que aconteceu da última vez?
- Ao contrário da maioria dos produtos embalados.
- O vinho não permanece o mesmo na garrafa.
- E nós também não.
- Isso faz parte da atratividade e frustração do vinho.
- é um objetivo em movimento.
- Toda vez que tentamos.
- Só temos um instantâneo.
- Um momento no tempo.
- Então apreciamos o vinho do envelhecimento.
- Para apreciar sua evolução ao longo do tempo.
É por isso que também estou relativamente otimista sobre a discussão recente sobre se as vinícolas poderiam enviar excelentes amostras para críticos e competições de vinho.
Estou mais preocupado com o mau manejo, que pode fazer uma garrafa de bebida do Joe ter um gosto diferente do Fred’s Café, nenhum dos quais tem o mesmo gosto de vinho na sala de degustação. Poderia ter sido abalado pouco antes de ser aberto. Mais insidiosamente e dramaticamente, poderia ter superaquecido ou congelado ao longo do caminho. Joe poderia ter mostrado na janela em luz direta. Fred poderia ter mantido a garrafa perto do fogão.
O vinho também pode melhorar. Nos primeiros meses após o engarrafamento, mudanças químicas podem suavizar a dureza ou destacar sabores que foram submersos precocemente. A longo prazo, os taninos amolecem, a fruta desaparece e (espero) um caráter adicional se desenvolve.
E depois há nosso velho amigo de rolha, que estraga cerca de 5% de todas as garrafas e danos como muitos outros ou mais. Não sei contar as vezes que experimentei um vinho que parecia bem, não entupido, pedi uma segunda garrafa e achei excelente Há uma variação de garrafa.
Sem mencionar como mudamos a nós mesmos. O vinho geralmente tem um sabor melhor quando estamos felizes e comemos bem com os amigos. Não é tão bom se estivermos de mau humor.
Tudo isso é consideravelmente mais provável para safras especiais para os críticos explicarem por que um vinho pode ter um sabor diferente do esperado.
Eu compro cerca de dois terços dos meus próprios vinhos de fontes diferentes da vinícola em si. Ainda não experimentei um que pareça tão diferente para mim que a explicação deve ter sido uma armadilha.
Esta é uma boa notícia no meu livro e uma boa razão para manter o potencial das armadilhas em perspectiva.