Tory e Britt McPhail projetaram sua casa no histórico estilo neo-grego, que inclui uma galeria dupla e colunas altas. (Morgan e Owens)
Com as diretrizes de distanciamento social ainda firmemente em vigor à medida que o COVID-19 atravessa o país, a casa tem desempenhado um papel mais seguro para milhões de americanos. Nova Orleans? Tory e Britt McPhail não são exceção.
- O casal experimentou uma montanha russa de mudanças quando atingiram a pandemia.
- Tory.
- Chef executivo do icônico Palácio do Comandante.
- Vencedor do Wine Spectator Grand Prix.
- Lembra claramente em 16 de março.
- Quando o governador da Louisiana.
- John Bel Edwards.
- Ordenou que os restaurantes limitassem seu serviço para a entrega em casa.
- “No meu calendário em Sharpie.
- Ele diz: “Tudo vai bem”.
- Disse Tory.
- 47.
- ” Parece que um ano se passou.
- Mas só passaram alguns meses.
- O restaurante imediatamente mudou para oferecer um serviço de coleta de rua em vez de um serviço de comida.
- Bem como um novo programa de concierge de vinhos executado pelo gerente de vinhos Dan Davis.
Britt, 39 anos, trabalhou por nove anos como representante de vendas da distribuidora de vinhos Wines Unlimited, com sede em Louisiana. Mas com restaurantes fechados ou operando em uma capacidade marginal, eles “realmente não precisavam de nós”. Ela diz. Seis semanas depois de perder o emprego, Britt foi oferecida uma vaga em um vinho e deli na Martin Wine Cellar, uma empresa irmã da Wines Unlimited. “Suponho que eles eram como”, é seu marido um chef? Você pode cozinhar, “o que eu puder, mas é um segredo. Ninguém deveria saber”, ri. “Aprendi tudo para cozinhar em cerca de três semanas, e agora estou lá em cima vendendo vinho três dias por semana, na cozinha por dois dias.
Os McPhails não tomam seu novo padrão como garantido. “Nem todo mundo está em uma boa situação agora, se eles precisam de comida, não podem ir à escola e dependem dessa comida ou não têm emprego. Então, temos muita sorte”, pensa Britt. Tory acrescenta: “Eu me acostumei a ter uma mente muito aberta. Todos nós passamos pelo furacão Katrina juntos e dissemos: “Olha, isso nunca vai acontecer novamente em nossas vidas. Mas aqui estamos 15 anos depois e estamos lidando com outra coisa. Então, este é um momento de reflexão.
Mesmo como trabalhadores da linha de frente com empregos em tempo integral, Tory e Britt estão em casa mais do que nunca. Talvez profeticamente, eles construíram e projetaram sua casa em 2018 como um santuário limpo, limpo e no estilo praia, convenientemente localizado a apenas 12 quadras do Palácio do Comandante, em um novo desenvolvimento no Canal Irlandês da cidade. O bairro, não muito longe do rio Mississipi, foi construído no histórico Sítio da Padaria Turnbull, que afirma produzir torradas de Melba e o cone de sorvete. A área foi rezoneada para fins residenciais com a condição de que a nova construção atenda às especificações estabelecidas pela Comissão de Monumentos do Distrito Histórico da Cidade.
Os McPhails projetaram sua casa no estilo neo-grego popularizado no sul dos Estados Unidos nos séculos XIX e INÍCIO DO SÉCULO XX. O gênero é inspirado no Iluminismo e, antes da antiguidade clássica, em homenagem aos ideais do racionalismo e da ordem, tocam pedras que, em meio ao caos de um vírus furioso, agora parecem especialmente relevantes. Ângulos retos simples enquadram a galeria dupla da casa, colonos quadrados e janelas artesanais do chão ao teto, operando com uma polia e sistema de peso historicamente fiel.
O interior de 2.300 metros quadrados reflete o McPhail? grandes personalidades. “Somos pessoas sociáveis.” Tory diz: eles adoram receber. Em vez dos quatro quartos sugeridos, eles optaram por dois para maximizar o espaço de convivência: 865 metros quadrados, incluindo uma cozinha aberta do chef, uma sala de jantar personalizada e uma sala de estar. O espaço abre para uma piscina e uma pequena casa de piscina.
Embora o casal não organizasse grandes jantares hoje em dia, eles descobriram que o ambiente da casa se adaptou ao momento. “Quando você está estressado e realmente sente que está colocando tudo no lugar no arremesso vencedor do campeonato, você quer ter um pouco de paz e conforto”, disse Tory. “Sua vida em casa se torna extremamente importante. Como amante da música, ele particularmente gostava de seu sistema de áudio imersivo. Graças a um aplicativo de telefone, você pode transmitir uma trilha sonora suave em todos os cômodos.” Parece que você está em um spa em uma manhã de domingo cedo”, disse ele.
Mas os McPhails? Espíritos barulhentos não se acalmaram, e uma vara com rodas estilo carroça ajudou a se divertir nas ruas. “Vamos tirar isso da garagem e atravessar o Canal Irlandês a uma distância segura.” Tory explica. “Vários amigos moram no bairro, então vamos carregar o shaker e agitar coquetéis na calçada. Você pode ter licor de flor de st-germain e cava e corantes, ou trazer-se Chapoutier rosa. Alguns bares começaram a abrir em uma capacidade, mas quando não os tínhamos, não precisávamos deles.
O casal também tem uma despensa visualmente deslumbrante de 425 garrafas projetada por Britt. Seu gosto magro do Velho Mundo: Emidio Pepe Montepulciano de Abruzzo desde o ano de nascimento de Tory em 1973, R. Lopez de Heredia Via Tondonia Gran Reserva desde o ano de nascimento de Britt em 1981, Philipponnat Champagne desde 2002, ano em que Tory se tornou diretor executivo do comandante? S.s. (Em retrospectiva, lembre-se: “Eu tinha 28 anos e estava nervoso como um diabo.?) A Borgonha Branca é uma das favoritas dos conservadores, enraizada na memória do Chassagne-Montrachet que o serviu quando foi nomeado chef executivo: momento As fazendas da Borgonha Branca dos McPhails incluem um primeiro velho Chablis of Raveneau horizontal a partir de 2015, o ano de seu casamento.
Chablis permaneceu como tema para eles hoje, quando a socialização através do Zoom tornou-se rigorosa. “Sempre temos uma chamada permanente do Zoom com nosso amigo Ivan [Oyco, um grande chef produtor] em Los Angeles todos os sábados”, diz Britt. Eles exploraram Chablis juntos. “Ele gosta de burgúndios brancos caros, o que é incrível, mas também quero mostrar a ele que há outras partes da Borgonha”, diz Britt.
O Commander’s lançou sua própria série de degustação de vinhos zoom, intitulada “Don? T Stand Tan Perto de Mim”. Os moradores recebem uma entrega sem contato de três garrafas de vinho, mais um quilo de queijo, para desfrutar com Tory e Dan Davis. “Nós chamamos de Zoom que você salvou às quartas-feiras”, ti Martin, comandante coproprietário? S Palace, ironicamente. “Todo mundo estava pronto para ser um pouco bobo por um minuto, então é isso que fazemos. Se você aprender alguma coisa, é por acidente. Sendo Nova Orleans, os trajes estão envolvidos. Normalmente, começo a fazer minha maquiagem. 5 à noite “, diz Tory.
Ele nunca foi um amante da música, ele e a equipe do comandante cozinharam para o Feed the Second Line, uma iniciativa liderada pela organização sem fins lucrativos Krewe of Red Beans, que apoia a comunidade predominantemente negra da cidade de músicos desempregados. , Índios Mardi Gras, artistas e outros transportadores culturais que empregam a geração mais jovem para entregar mantimentos e refeições de restaurante para a geração mais velha. A equipe muitas vezes cria pratos que são quase trocadilhos culinários. Um exemplo recente foram os “ovos louis armstrong”: cogumelos de trompete em bolos de porco marinados e presunto coberto com ovos cozidos, em uma cama de arroz e feijões vermelhos assados. “Apenas um pouco de nossa gratidão pelas outras partes da comunidade, que amamos tanto”, diz Tory.
Em casa, McPhails sai o máximo que pode, trabalha no jardim, se exercita e come de forma saudável para criar equilíbrio. “Estamos todos no limbo, e essa é a parte mais difícil”, reflete Britt. “Cada dia é diferente, realmente é. É algo que não podemos controlar. Não procure muitas notícias. você pode olhar um pouco. Pegue seu presentinho e continue com seu dia.”
Fotos: Morgan e Owens Hair: Alicia Lynch / Makeup Style House: Jessica Masters / Style House
A pia da estação de trabalho da cozinha foi um presente de casamento dos donos do Commander’s Palace, Ti Martin e Lally, Dottie e Ella Brennan. Inclui um coador, placas de corte, um rack de resfriamento e um cubo de gelo.
Na sala de jantar, as paredes exuberantes, suspensões do Celeiro de Cerâmica e um garfo gigante pier 1 importações e faca adicionam personalidade ao espaço. O banco tem armazenamento oculto.
A despensa inclui 144 garrafas? Grades de armazenamento de arame, colunas embutidas para guardar 152 garrafas todos os dias e, para ocasiões especiais, um vinho branco de 80 garrafas e refrigerador de champanhe e um refrigerador de vinho tinto de 48 garrafas, ambos da Viking.
De acordo com o tema da praia, o protetor de respingos de Stafford Tile e Stone evoca escamas de peixe. Os convidados do jantar de ensaio do casal assinaram uma garrafa de 3 litros de J. Lohr Cabernet Sauvignon Paso Robles Hilltop Vineyard Signature Series 2012.
O jardim dos McPhails cresceu desde a chegada do COVID. “Adicionamos bananas, pepinos, courgettes, pimentas, todo tipo de coisa”, diz Britt. Também cultiva ervas, e há uma árvore de satsuma e uma fruta de banana.
Os pátios de Nova Orleans tendem a ser pequenos, mas os McPhails inseriram uma piscina na deles para dar uma sensação de casa de praia. Quando ele estava entre empregos durante a pandemia, Britt fez cursos online da casa de sinuca. Embora o espaço seja pequeno, as enormes portas de vidro dobráveis criam uma impressão de expansão.
Os livros de receitas de Tory, muitos dos quais são antiguidades, são objetos de valor. “Há uma seção que é apenas Emeril”, diz ele. “Há o livro de Você [Martin] e Jamie Shannon, material internacional da Espanha, o livro de Bernardin sobre Eric Ripert em Nova York e material de Thomas Keller.”
“As varandas são muito importantes aqui”, diz Tory. O seu é o lugar perfeito para tomar uma taça de vinho ou um coquetel.
Esta história é uma adaptação de uma versão anterior publicada na edição de 31 de dezembro de 2019 do Wine Spectator.