Capezzana Vin Santo Del Carmignano Riserva 1996 90 pontos, $26/375 ml Técnica: passas
- O “vinho sagrado” da Itália.
- O vinho sagrado é um vinho clássico de passas.
- Há muitos estilos.
- Do seco ao doce.
- Trebbiano e Malvasia são as principais uvas utilizadas.
- Embora seja um vinho artesanal.
- Feito há séculos em vinhedos em muitas regiões diferentes.
- Que outras variedades de uvas frequentemente entram na mistura.
- O fator que torna o vinho santo tão especial é que suas uvas geralmente são secas por três ou quatro meses em tapetes de cana para concentrar açúcares.
- Antes de serem fermentadas e envelhecidas em pequenos barris.
Capezzana combina 15% de uma variedade nativa toscana de San Colombana com Trebbiano, as uvas secaram por cerca de três a quatro meses. Os vinhos são cultivados em barris muito pequenos de castanheiras (100 litros), dos quais 30% são novos, há quatro anos. Mudanças de temperatura sazonais induzem referências sucessivas, resultando em um vinho que combina doçura e qualidade à noz por oxidação.
Um elegante vinho de sobremesa com uma acidez moderadamente alta, seus aromas vívidos de mel e panela são convertidos em nozes e caramelo na boca.
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