A nova geração por trás da vinícola mais antiga da Alemanha, Prinz zu Salm Dalberg, está fazendo algumas mudanças
Recentemente conheci o príncipe Felix, 28, e o príncipe Constantino zu Salm-Salm, 30, da Alemanha. Os dois irmãos administram as propriedades da família, Prinz zu Salm Dalberg, localizada na região de Nahe, e Rheingraf Villa Sachsen em Rheinhessen. em duas regiões vinícolas próximas, a apenas 15 minutos de carro e cerca de 16 km de distância de ambas.
- A vinícola Prinz zu Salm Dalberg é a vinícola mais antiga da Alemanha.
- Fundada em 1200.
- Fazendo de Constantino e Felix a 32ª geração a administrar a propriedade.
- Constantin juntou-se à empresa de vinhos da família em 2006.
- Depois de estudar economia e administração.
- Depois ficou em Castell em Franken e Stefan von Neipperg em Bordeaux.
- Felix subitamente se alistou para a colheita em 2007.
- Quando no primeiro dia de colheita.
- O mestre da vinícola quebrou o pulso.
- Ele fez um estágio com o falecido Bernhard Breuer em Georg Breuer no Rheingau e também com Alois Lageder na região de Haut-Adige.
- Na Itália.
Hoje, há cerca de 32 hectares de vinhedos plantados na propriedade Nahe, mas 5 hectares serão ganhos através do fleurbereinigung, um processo de reestruturação que melhora o acesso aos vinhedos. Em alguns casos, também organiza pequenas parcelas individuais sob a mesma propriedade em parcelas maiores que oferecem maiores economias de escala. Mais 7,5 acres serão plantados no futuro.
Rheingraf Villa Sachsen está localizada do outro lado do Reno da cidade de Bingen. Os vinhedos cobrem 47 acres e são influenciados por sua proximidade com o rio. Os solos são pedregosos, mas profundos. Apesar de sua proximidade, os vinhedos de Nahe estão localizados em um vale lateral protegido pelas Montanhas Hunsrack. No sítio Wallhausen, em Johannisberg, os solos são vermelhos; O vinhedo Felseneck perto de Dalberg é feito de ardósia verde.
Como resultado, os vinhos Villa Sachsen são mais largos e têm mais peso; Os locais de Felseneck e Johannisberg mostram maior delicadeza e precisão.
Juntos, os dois irmãos fazem pequenas mudanças nas propriedades, tanto nos vinhedos quanto nas vinícolas.
A família sempre foi ligada à natureza. Graças à previsão de seu pai, príncipe Michael zu Salm-Salm, as videiras foram cultivadas organicamente desde 1989. O objetivo é tornar-se neutro em carbono em ambos os porões. Eles instalaram painéis solares em 2006, e as propriedades abrangem 420 hectares de floresta, cuja madeira é usada para aquecimento. Em Prinz zu Salm-Dalberg em Wallhausen, há um tanque de água.
As novas plantações terão um espaçamento mais próximo, aumentando a densidade de 2. 000 pés por acre para 2. 400 em raízes menos vigorosas. Mais arado, compostagem e plantio de trevo entre cada linha são outras práticas que eles introduziram.
A produção é reduzida de 85 hectolitros por hectare (6,3 toneladas por acre) para 60 hectolitros por hectare (4,45 toneladas por acre), devido ao novo padrão e cultura de cobertura, que compete com videiras para água do solo.
Os irmãos sentem que têm uma curva de aprendizado mais íngreme com os vinhedos bingen. Os vinhedos wallhausen estão dois ou três anos à frente dos da propriedade Rheingraf Villa Sachsen, que tem sido 100% propriedade da família Salm desde 2005. “Crescemos em Wallhausen e conhecemos os vinhedos”, explicou Felix.
Em geral, isso significa mais trabalho nos vinhedos, mas menos trabalho na vinícola. O número de tanques de aço inoxidável aumentou de 25% para aproximadamente 60% desde 2006, permitindo maior volume e melhor controle de fermentação. Fermentações geralmente começam com leveduras selvagens. , mas leveduras nativas e cultivadas são usadas.
Os irmãos mantêm os vinhos por mais tempo em lees e prolongam o amadurecimento, com o objetivo de uma rifa e uma leve filtragem, seguido por uma filtragem mais rigorosa no engarrafamento.
Excelentes vinhos de sobremesa foram produzidos na propriedade Schloss Wallhausen na última década, mas alguns dos vinhos são inconsistentes. Eu só tentei o Rheingraf Villa Sachsen de 2008, e os primeiros resultados parecem promissores. Constantino e Félix têm o legado de gerações a seguir; dadas as mudanças que estão fazendo em sua juventude, estas são duas áreas a considerar.