Antes de se tornar um enólogo, Rajeev Samant lutou por mais de três anos para obter uma permissão para plantar videiras. Finalmente, ele convenceu as supostas autoridades alcoólicas de que a capacidade de cultivar vinifera na área era “um presente dos deuses”. , ele não sabia o que plantar ou onde, e uma vez que ele escolheu sauvignon blanc, ele não sabia se suas uvas iriam amadurecer, nem qualquer ideia se eles dariam frutos.
Onde ele mora é quente, regularmente mais de 100 graus F três meses por ano, então dizer que seu porão tem temperatura controlada seria para ficar aquém. Até o preço de seu produto era problemático: quando começou em 1996, havia um imposto sobre o consumo de US$ 3 para cada garrafa, e nenhum poderia ter um preço legalmente superior a quatro vezes esse valor, o equivalente a US$ 12. A enólogo superou tudo isso, mas como nas rodas, a Mãe Natureza joga uma nova bomba em suas videiras todos os anos. “O maior desafio”, disse Samant, cujos vinhedos sula agora dominam 65% do mercado de vinhos na Índia”, está gerenciando as monções. “
- De junho a setembro.
- Chove.
- Chove e chove na Índia: 40 polegadas em três meses no distrito de Nashik.
- Onde sula está localizada.
- Esses meses infelizmente coincidem com a estação de crescimento no hemisfério norte.
- Da qual.
- Como os entusiastas do sétimo ano de geografia se lembrarão.
- A Índia é um membro.
- A solução? Se sua estação de crescimento não pode crescer.
- Tenha uma nova estação de crescimento.
- Corte as videiras.
- Não deixe um único broto de um único broto até setembro.
- Conhecido como uma “colheita” no resto do hemisfério.
Mas Nashik está em uma latitude que a coloca na companhia da Arábia Saudita e belize: não há período de letargia de inverno, pois nunca é frio. Sula e os outros 35 vinhedos da região estão seguindo uma estação de crescimento quente no hemisfério sul, aumentando em fevereiro e março.
Pouco depois de começar a comercializar vinho em 2000, Samant lembra de visitar um restaurante de luxo em Mumbai. A lista de vinhos se concentra inteiramente nas seleções locais: um “vinho tinto indiano” e um “vinho branco indiano”. Hoje, o lugar serve 80 garrafas de todos. sobre o mundo. O mercado de vinhos da Índia cresce 20% a cada ano. Atualmente, o consumo é limitado a 1% da elite, mas Samant estima que em 10 anos terá aumentado para 5%. Cinco por cento da população da Índia em 2022 é de aproximadamente 67,5 milhões. bebedores, mais do que toda a população francesa, incluindo crianças.
O que aconteceu? A ascensão da cultura vinícola indiana e sula está intimamente ligada, e Samant tem estado na vanguarda de ambos. Sua história começou quando seu pai não podia se livrar de uma propriedade, mas ele “Ninguém quer esta terra”, disse o agente imobiliário. Samant havia retornado à cidade em 1993, depois de uma temporada na Oracle na Califórnia (anteriormente um homem de Stanford). Ele convenceu o pai a manter o enredo. Eu tive uma ideia para isso: Nashik cresceu muitas uvas, tudo para a mesa. “Eu vejo todas essas uvas e digo, por que ninguém faz vinho aqui?”, explicou em um almoço recente em Nova York. pés acima do nível do mar, Nashik tem um clima mais tolerante do que a maioria da Índia; noites mais frias permitem que a uva amadureca com todos os seus elementos em equilíbrio.
Samant tomou passos falsos, é claro, mas ele não tinha Afinal, foi a terceira vinícola na Índia (novamente, agora são apenas 35 em Nashik). Sauvignon Blanc não levou muito bem seu gramado original, e o Shiraz (nomeado porque foi no início dos anos 2000, os dias de destaque do vinho australiano) não gostava de sentar na chuva em solo plano. Ele agora vive em encostas rochosas, que obviamente drenam melhor. Mas Samant começou a ver seus vinhos nas lojas, expostos logo atrás da taça, tomando sol!
Uma cabeça rápida de uma dúzia de anos: Sula tem um Zinfandel, um Riesling, um Chenin Blanc brilhante feito com o método tradicional, uma produção anual de 500. 000 caixas de 1. 500 acres, dois restaurantes, um teatro ao ar livre e um hotel com piscina. emprega 350 habitantes em tempo integral no que já foi uma economia da aldeia.
“Quinze anos atrás da China” é onde Samant coloca o desenvolvimento atual do mercado de vinhos indiano. A Sula lança agora dois vinhos que excedem o limite de 1000 rúpias (US$ 18), uma novidade para os produtores do país (Samant ajudou a eliminar a regra do consumo). Agora você pode obter uma licença para abrir um bar de vinhos em duas semanas. As tarifas sobre as importações de vinho da UE estão sendo negociadas para baixo, abrindo as portas para o comércio de classe mundial. Em breve, o país terá seu primeiro nome oficial.
Claro, as razões para esse crescimento no mundo do vinho indiano são múltiplas, mas para Samant, uma grande primavera: as mulheres. Na geração mais velha, uma mulher não bebe álcool. Mesmo entre os mais jovens, uma mulher que bebe uísque não pode. Mas agora há uma cultura de bom vinho, na qual uma taça de Riesling não é o grande buraco do ne’er-do-bem. À medida que a cultura do vinho cresce na Índia, mais e mais bebedores encontram sofisticação, não vergonha, para desembaco uma garrafa.
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