Não deixe vinho no meio por motivos de saúde (Thinkstock / Gresei)
Depois de um longo inverno, a primavera finalmente chegou; para muitos bebedores de vinho, isso significa mais vinho branco à mesa e um novo estudo de saúde conduzido por pesquisadores italianos sugere que o vinho não precisa ser vermelho para manter o coração saudável.
- Durante décadas.
- Enquanto pesquisas mostram que o consumo moderado de vinho oferece benefícios à saúde.
- O vinho tinto alcançou a maior parte da glória.
- Vinhos tintos são mais comumente recomendados porque têm maiores concentrações de polifenóis.
- Compostos orgânicos que são poderosos antioxidantes.
As uvas contêm muitos polifenóis – em sua pele, sementes e sucos – e algumas são passadas para o vinho; as peles, em particular, são ricas em compostos, incluindo a que mais recebeu atenção nos últimos anos, o resveratrol, uma vez que os vinhos tintos macerate em sua pele, compostos absorventes, têm maiores concentrações de resveratrol e outros polifenóis da pele.
Mas isso significa que o vinho branco não é nada além de delicioso?Inúmeros estudos têm demonstrado que o álcool em si tem benefícios cardiovasculares, reduzindo o risco de doenças cardíacas e derrame. E vinhos brancos também contêm polifenóis.
Para o último estudo, pesquisadores de várias instituições italianas, incluindo a Universidade de Turim e o Hospital Versilia, na Toscana, se concentraram especificamente no ácido polifenólico, encontrado em vermelhos e brancos. Uma hipótese para a ligação entre o vinho e um menor risco de doenças cardiovasculares é que os polifenóis estimulam os vasos sanguíneos a produzir mais óxido nítrico.
O óxido nítrico é um vasodilatador: relaxa as artérias, reduz a pressão arterial, o que pode prevenir muitas doenças cardiovasculares, bem como diabetes e doenças renais crônicas. O óxido nítrico também ajuda a tornar as plaquetas menos pegajosas, reduzindo o risco de formação de placas nas paredes de suas artérias.
Normalmente, o oxigênio na corrente sanguínea reage com óxido nítrico, o que torna seus efeitos de curta duração, mas os cientistas têm a hipótese de que antioxidantes como o ácido cônico protegem o óxido nítrico no sangue e estimulam as células a produzir mais. Para o estudo, a equipe mediu camundongos e células de vasos sanguíneos humanos cultivados em laboratório com ácido cônico, então os níveis de óxido nítrico foram medidos e, em camundongos, função cardiovascular.
Os resultados, publicados na revista online PLOS ONE, mostraram que os vasos sanguíneos dos camundongos e do laboratório produziram mais óxido nítrico. O antioxidante melhorou a saúde arterial e reduziu o risco de doença renal em camundongos. “Os resultados deste estudo sugerem que a disponibilidade de óxido nítrico induzido pelo ácido cólica pode explicar, pelo menos em parte, a proteção potencial [cardiovascular] associada ao consumo moderado de vinho branco típico de uma dieta mediterrânea”, escreveram os autores principais Massimiliano Migliori, da Unidade de Nefrologia e Diálise do Hospital Versilia e Vincenzo Cantaluppi, do Departamento de Ciências Médicas da Universidade de Turim.
A investigação ainda é preliminar; mais trabalho é necessário para entender os efeitos do ácido cólica. Outros estudos também devem explorar a quantidade de ácido cólica absorvida pelo vinho e sua eficácia. Mas à medida que o tempo esquenta, você não deve se sentir menos saudável para optar por um copo vibrante de Vermentino em vez de um cabernet rico.