Esta vinícola napa Valley é uma das principais produtoras de Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc a preços razoáveis. Markham foi fundada em 1977 por Bruce Markham, embora o St. John’s Building. Helena que abriga Markham é uma vinícola em operação desde 1874. Mercian, uma empresa japonesa, comprou a vinícola em 1988, mas ainda é dirigida por Bryan del Bondio, que trabalha com Markham desde 1978.
O enólogo Michael Beaulac ingressou em 1997 para supervisionar a uva Markham e os vinhos de reserva, bem como o segundo rótulo da vinícola, Glass Mountain Quarry, dos quais 150. 000 caixas são produzidas a cada ano. A linha Markham tem uma produção anual de aproximadamente 140. 000 caixas. que inclui Petite Sirah e Zinfandel. A grande maioria de seus vinhos é vendida por US $ 12 a US $ 26 a garrafa.
- A vinícola possui e aluga quatro grandes vinhedos em Calistoga.
- Yountville e Napa.
- Por um total de aproximadamente 330 acres.
- E compra uvas de uma ampla gama de produtores.
Em janeiro de 2001, Markham entrou no mercado high-end com a aquisição da La Jota Vineyard Co. , sob o prestigioso nome Howell Mountain, que incluía a vinícola La Jota, a marca, o inventário e 28 acres de vinhedos. Cabernet Sauvignon, La Jota também produz Cabernet Franc e Little Sirah. Sua produção anual foi de cerca de 3. 500 caixas e os vinhos custam entre US$ 38 e US$ 75 por garrafa. Com esta colheita, Beaulac e sua equipe agora supervisionam a produção de La Jota.
Diário da Colheita de Michael Beaulac
Terça-feira, 28 de agosto, 10:30. m.
“Acontece!” Michael Beaulac reporta. Tivemos alguns dias de coleta nas últimas semanas, e as coisas estavam indo devagar, mas aceleramos rapidamente desde ontem. Trouxemos talvez 50 toneladas de sauvignon blanc. Hoje esperamos uma combinação de 150 toneladas de sauvignon blanc e chardonnay, deve ser em torno de 98 a 100 graus hoje, que também foi ontem, e depois para 85 ou 90 o resto da semana.
“Parece que, como suspeitávamos, muitas variedades amadurecerão ao mesmo tempo”, diz ele. “Eu fiz amostras de campo esta manhã em Merlot e mostrei que estava pronto para ir, e acho que temos outro vinhedo Merlot que está pronto.
“Certamente você pode dizer que o vale começou a picar. Havia muitos caminhões na estrada esta manhã, e quando parei nas vinícolas Louis Martini e Sutter Home esta manhã, você pôde sentir a fermentação em andamento. algo realmente coloca você em modo de colheita.
Para resumir a temporada de crescimento deste ano como “muito boa”, explica Beaulac, “tivemos picos de calor, talvez quatro ou cinco, durante o verão, a 103 ou 105 graus. Nada que eu saiba ultrapassou 105, embora eu tenha certeza que havia bolsos em algum lugar. Nossos vinhedos que gerenciamos ou a fruta parecia resistir muito bem; Tivemos alguns dias para começarmos a derramar água ao redor. As pessoas de espumante que dão Chardonnay estão lá embaixo, alguns disseram 10 a 25% hoje é o primeiro dia de Chardonnay para nós, então eu não sei se isso é verdade.
“Al Sauvignon blanc parece estar funcionando muito bem em termos de desempenho esperado”, diz ele. “Para cabernet, gastamos muito tempo soltando a fruta; mesmo nos vinhedos que normalmente estabeleceu um bom equilíbrio, nós deixamos cair frutas. vimos três cachos por filmagem, então reduzimos para um aglomerado. nos surtos mais fracos. Merlot parece normal agora.
Embora Beaulac e sua equipe em Markham tenham sido capazes de tirar uma folga do Dia do Trabalho nos últimos anos, parece que o clima quente desta semana significa que eles vão trabalhar neste fim de semana de três dias. Um de seus produtores está ligando para informar que eles escolherão no sábado. “Isso significa que trabalharemos na segunda-feira”, diz ele estoicamente. Acho que vamos ficar muito ocupados por um tempo. Teremos muito o que fazer nos próximos dias. “
Segunda-feira, 10 de setembro ao meio-dia
“Só conectamos 50 toneladas por dia”, diz Michael Beaulac. Estamos misturando Chardonnay e Merlot agora, e estamos quase terminando com Sauvignon Blanc.
“Tudo fica ótimo quando você entra”, acrescenta. Tínhamos ácidos bastante altos em Chardonnay, então deixamos as uvas penduradas um pouco mais na esperança de que eles largassem alguns ácidos e tivessem mais sabor. Os vermelhos não têm muitos problemas com o equilíbrio ácido.
“As coisas parecem estar indo muito bem quando se trata de rendimentos. Chardonnay pode ser um pouco leve, mas ainda é muito cedo para tomar essa decisão. Para Merlot, nos perguntamos o que pensávamos que conseguiríamos ou um pouco mais em termos de tonelagem. Temos 12 tanques vermelhos no porão até agora, e vamos pressionar nosso primeiro tanque vermelho amanhã. Isso é outra coisa para encontrar tempo.
“Eu só entrei na vinícola pela primeira vez hoje; Eu estava degustando uvas por toda a Montanha Howell em La Jota, tentando descobrir que, os frutos da montanha são muito diferentes dos que temos aqui no vale”, diz Beaulac. “Nós não escolhemos nada para isso ainda. Podemos escolher um viognier pequeno que vai se misturar em Little Sirah até o fim.
Uma vez que Markham acabou de comprar La Jota no início deste ano, esta será a primeira colheita na propriedade para Beaulac e a enólogo associada Kimberlee Nicholls, que estão mais familiarizados com as condições no fundo do vale, onde a maioria dos vinhedos de Markham estão localizados. Estamos tentando controlar os vinhedos, há cerca de 27 hectares plantados”, diz Beaulac. Pode haver cinco linhas de cabernet junto com outras cinco linhas, e as duas [séries] podem ser completamente diferentes. Isso tem a ver com a sombra das árvores no local, e os solos nas encostas podem mudar rapidamente, dentro de 20 pés As diferentes profundidades do solo requerem videiras de diferentes maneiras.
“Kim e eu estávamos conversando, dizendo que só deveríamos escolher três quartos dessa linha uma semana e escolher o outro trimestre depois. Você geralmente tenta escolher linhas inteiras. Estamos tentando descobrir como vamos fazer isso. Aqui podemos fazer 90 toneladas antes das 11 da manhã. É completamente diferente lá em cima, então tratamos completamente diferente. Para os 3. 000 casos que fazemos lá, provavelmente vai levar 65% do nosso tempo”, ri.
“Mas é uma vinícola linda, muito tranquila”, acrescenta. Acabamos de contratar alguém para cavar uma caverna para nós, que começará em janeiro após a colheita. Também começaremos a trabalhar na restauração do antigo porão de pedra, que acho que remonta ao final do século XIX. “
Então, volte para o fundo do vale, como foi a febre da colheita desde o Dia do Trabalho?”A corrida para a corrida realmente não aconteceu”, diz Beaulac, surpreso. “Cinquenta toneladas por dia é muito fácil para nós aqui. . Na sexta-feira não colhemos frutas, no sábado apenas 35 a 40 toneladas. Somos apenas 25%. Você começa devagar e acaba devagar, e talvez este fim de semana seja quando vai acontecer.
“Estamos indo muito bem e o tempo está bom. Havia neblina pela manhã, mas tardes quentes (85 a 90 graus), um clima perfeito para as uvas”, diz. Embora, ele acrescenta: “Na Montanha Howell esta manhã, parecia mais uma queda, mesmo que ele estivesse suando enquanto caminhava pelas encostas. Há algo no ar diferente lá. Pagers não funcionam.
Mas em Markham, “No geral, ainda temos uma boa quantidade de Chardonnay e um monte de Merlot. Tudo parece muito, muito saudável. Normalmente, agora, estamos um pouco preocupados, talvez vejamos botrytis [um fungo] se formando, ou um vinhedo com um problema. Mas ainda não vemos isso este ano. É um pouco engraçado, achamos que deveríamos estar muito mais ocupados do que somos. No sábado, a equipe saiu às 3:30, e eu fui para casa às 17:00, e eu estava esperando que fosse loucura, mas temos um bom tempo, então podemos deixar as uvas desligarem e desenvolver os sabores como deveriam.
Quarta-feira, 19 de setembro, 14h30. m
“Começamos nossa primeira colheita no La Jota no último sábado, e trouxemos uma pequena quantidade de viognier e todo o franco cabernet”, diz Beaulac. “Estamos aprendendo com essa produção prática muito pequena. Embora só trouxemos 2 toneladas. de violagnier e 6 toneladas de cabernet franc, foi um dia incrivelmente difícil.
“Se todos nós sabemos como usar o equipamento em teoria, é diferente quando você coloca em prática”, ele ri um pouco. “Estávamos antecipando que teríamos terminado às 13h e deixado a equipe de limpeza lá às 6h.
“Na segunda-feira trouxemos pouco menos de 10 toneladas de Merlot lá em cima, que é praticamente todo o Merlot [em La Jota], e talvez na próxima semana haja um pouco de Cabernet pronto”, acrescenta Beaulac. “A intensidade da fruta de Howell Mountain lá em cima é tudo novo para mim. Embora meu escritório tenha vista para Howell Mountain, eu nunca tinha trabalhado com frutas lá antes.
Como a colheita de La Jota é diferente da colheita típica em Markham?”Aqui, se tivermos um dia agitado, poderíamos ter 150 toneladas e aguentar até 200 toneladas. O equipamento aqui é mais rápido. Lá em cima, pegamos metade. -pegue recipientes e gire-os em um triturador. Alguém parado lá com um garfo que lentamente bate nos cachos da máquina para arranhá-los. Quando você fala sobre fazer isso com 10 toneladas de frutas, na verdade leva um tempo. Conheço nossa equipe muito bem aqui; Se algo que não gostamos da forma como a fruta sai do raspador, podemos mudar a velocidade ou os rolos, agora estamos tentando descobrir o que acontece se acelerarmos ou pararmos. “
Como estão os vinhos Markham nos vinhedos?”Estamos muito calmos”, disse ele. A coisa mais movimentada que estávamos foram 80 toneladas, hoje só tínhamos 40 toneladas, e esperamos menos amanhã, a fruta parece ter estagnado um pouco, logo abaixo do que queremos, o nível de acidez é sempre um pouco raro, com ácidos mais altos do que normalmente escolheríamos, então temos que deixar as uvas ficarem mais tempo. Hoje trouxemos Chardonnay, que está acima de 25 Brix, e acho que o ácido será 0,95. Um mundo perfeito, poderia ser 0,65. “
Do outro lado do Vale de Napa, disse Beaulac, o amadurecimento nos vinhedos parece estar estagnado. “Conheci o CEO da Napa Wine Co. no supermercado Oakville, e disse que era apenas 30 toneladas, enquanto normalmente seria de 200 toneladas. No carro, você vê muito mais enólogos dessocendo, empalidecendo e pregando as videiras em vez do número que você espera pegar.
No entanto, houve novos desenvolvimentos desde a semana passada. “Pegamos um pouco de Cabernet de um novo vinhedo que temos nas colinas acima de Yountville”, diz ele. “Embora seja uma pequena quantidade, talvez 10 ou 11 toneladas, é uma fruta espetacular Que colhemos um pouco do nosso próprio cabernet do nosso rancho yountville e escolhemos primitivo cerca de 10 dias atrás. Tem gosto muito, como comer mirtilos quando experimentei, tive que ir a esse vinhedo e andar por aí procurando uvas de segunda safra, e não pude deixar de comer algumas. “
Em geral, ele diz: “As coisas parecem ótimas e o tempo parece se segurar. Está 85 graus na maioria dos dias, em muita neblina pela manhã. Estes não são dias muito quentes, então poderíamos usar um pouco mais. Calor.
“Estávamos esperando ser loucos agora e não estamos. Estamos seguindo em frente, melhorando um pouco a cada dia. Temos alguns tanques Merlot que foram espremidos, e podemos armazená-los e começar a limpar. E em breve colocaremos coisas em barris. Ontem à noite foi a última vez que cheguei em casa e eram 20h30. m. Acho que talvez eu possa jantar com minha família hoje à noite. “
Segunda-feira, 1º de outubro, 9. m
“Na semana passada tivemos uma grande tempestade aqui na segunda à noite”, disse Beaulac. “Aqui provavelmente temos meia polegada e na Montanha Howell cerca de 0,7 polegadas. Estávamos preocupados porque choveu muito, mas acho que não afetou nada que escolhemos escolher Zinfandel que fecharia talvez alguns dias antes, porque eu estava com medo que apodrecesse, mas correu bem.
“Na semana passada ainda estava lento para nós: 50 a 60 toneladas por dia, o que não é uma colheita normal para nós”, continua.
“Finalmente começou a esquentar na sexta-feira e no fim de semana; provavelmente atingiu 100 graus no domingo e é provável que chegue a 90 hoje. Planejamos cerca de 160 toneladas de frutas hoje, e amanhã e quarta-feira espero quase a mesma coisa. Então esperamos estar muito ocupados, o que é ótimo.
“Continuamos calculando nossa porcentagem final, e seria de 42%, depois 43,5%, e isso se tornou bastante deprimente depois de um tempo”, acrescenta Beaulac, rindo. “Estamos agora acima de 50%, e até quinta-feira esperamos que isso aconteça para aumentar muito.
“Estava em nosso vinhedo em Merlot e estava se movendo um pouco, e um pouco a ponto de amadurecer”, diz ele. “Esta manhã estava delicioso. Só precisou de um pouco de calor para que isso acontecesse.
Então, que variedades Markham trará nos próximos três dias?”Terminamos todas as nossas uvas brancas, todos os nossos Semillón, muito Merlot e Cabernet Franc e Cabernet”, ela responde. “No final de amanhã, em dois dos nossos quatro ranchos, tudo será recolhido, o que é realmente ótimo. Então só teremos Merlot no terceiro rancho, e nosso rancho Calistoga, que fica mais ao norte, é tudo Cabernet. E vai demorar um pouco, mesmo com esse calor.
“Em La Jota tivemos um grande dia no sábado, que ultrapassa 17 toneladas. “Ele ri de como essa declaração soa engraçada. “Sempre tentamos nos adaptar às diferenças. Deve-se entender que isso representa quase 20% do total. produção em um dia. Foi um longo dia lá.
“Mas estamos nos divertindo muito lá”, acrescenta. A fruta de alta qualidade é simplesmente incrível. Compramos dois produtores de lá; No sábado escolhemos um lugar e na quarta-feira o outro, e na quinta-feira teremos escolhido grande parte de nossos próprios vinhedos, na quinta-feira seremos dois terços da colheita em La Jota. Táxi Franc que temos lá, o pequeno Merlot para montar está lá dentro. Também temos a Pequena Sirah, e não sei quando ela será madura. Isso faz parte da curva de aprendizado. Nós já escolhemos nossa Pequena Sirah aqui.
Beaulac descobriu algo mais inesperado em La Jota?”Bem, ainda estamos tentando descobrir como será a fruta. Esperávamos mais vinhos tânicos”, ele responde. O Merlot nós já rejeitamos, e o Cabernet Franc no qual fazemos uma maceração prolongada, pensamos que o bom seria domar a besta, só trouxemos um dia Cabernet Sauvignon, que não é tão tânnico e há mais complexidade do fruto do que eu pensava. “
Sobre a situação geral em Markham, Beaulac disse: “No início do ano, estávamos muito preocupados com os ácidos que aumentam nos vinhos. Acho que agora as coisas estão finalmente começando a parecer normais quando acontecem. Nós não adicionamos ácido ao vinho. “. uva deve; são exatamente onde deveriam estar ou precisam de correções muito pequenas. Em Markham, estamos pressionando há várias semanas, e estou muito feliz com os sabores. Os vinhos não são grandes, grandes bombas de frutas. Suponho que eles serão elegantes e acessíveis desde o início.
Como observado acima, os rendimentos estão abaixo do normal. “Tivemos sorte com Sauvignon Blanc porque conseguimos encontrar uvas adicionais. O Hardonnay está em baixo para nós, mas isso é provavelmente uma coisa boa no mercado hoje, porque há tantos Chardonnays. “Merlot está lá embaixo. Não trouxemos cabernet suficiente para causar uma boa impressão. Eu pensei que ia ser um pouco para cima, mas agora eu acho que também é um pouco para baixo.
Beaulac conclui: “O tempo deve ficar, e acho que em 10 dias teremos a maior parte da fruta. Fico feliz que, embora tenhamos tido longos dias, finalmente vai parecer uma colheita por um tempo. “Mas, adicione com um sorriso, “Minha esposa pode não concordar com isso. “
Terça-feira, 9 de outubro, 14h30. m
“É uma loucura, o que é muito bom”, diz Michael Beaulac. “É assim que deveríamos ter sido semanas atrás. Trouxemos de 65 a 100 toneladas por dia todos os dias. Acabei de fazer meu plano de jogo para amanhã, e parece que há um tanque por todo o porão que não está cheio. Você sempre precisa de um tanque para se apoiar em você ou algo assim, então parece que vai ser apertado. Se eu tivesse espaço suficiente para o tanque, eu poderia ordenar que tudo fosse coletado até hoje!Mas vai levar até terça ou quarta-feira para cuidar de tudo.
“Tudo parece bom no início. Eu me preocupei por um tempo com o calor, não vou deixar as videiras cansadas. Mas o Cabernet que trouxemos hoje era 24,5 Brix. E pela primeira vez, um vinhedo entrou fortemente; Seriam 25 toneladas e vieram em 35 toneladas. Isso é ótimo para este ano, embora agora eu estou reclamando sobre o espaço do tanque “, ele ri.
“Em 30 de setembro, estava mais de 100 graus aqui no vale”, diz ele. “Segunda-feira também foi muito quente, talvez nos anos 90, mas depois disso, houve uma tendência de resfriamento, por isso, quero dizer 80 graus. hoje, começou a esquentar novamente. Até esse pico de calor, os ácidos não mudaram, o nível de pH não mudou, o Brix não mudou, era o mesmo toda vez que verificamos os vinhedos. Mas o calor realmente fez as coisas e ainda aqui não recebemos nada além de nada. Trouxemos alguns dos nossos melhores cabernets no último fim de semana, é um vinhedo no rootstock 5C, que quando está quente e não tem água suficiente, as videiras param completamente. Mas isso não aconteceu em tudo.
O clima no futuro imediato também parece promissor, diz Beaulac. “Hoje é lindo aqui: 85, talvez quase 90 graus. Acho que todos no vale estão muito felizes. As pessoas realmente relaxam. Eu não ouvi nada sobre a chuva, mas, é claro, eu amaldiçoei- lo.
No porão, ele diz: “Todo o nosso Chardonnay está seco, e eu vou começar a completá-lo neste fim de semana. Alguns tonéis Sémillon fermentam, mas a maioria sauvignon Blanc e Sémillion são cozidos.
Quanto ao que sobrou nos vinhedos, “Em La Jota, colhemos cabernet na quinta-feira, Little Sirah na sexta-feira e então terminamos. Esperávamos trazer 98 toneladas para lá, e acho que chegaremos a 90. “muita diversão lá em cima. Estou surpreso com a cor que temos no vinho depois de dois dias. Ainda nem começou a fermentar e parece uma cor sólida. Temos três tanques lá que secaram e vão em maceração prolongada. Mas a estrutura dos taninos ainda não é o que esperávamos. Temos que nos perguntar e ver qual foi a experiência dos outros [em Howell Mountain] este ano. “
No vale, nos vinhedos de Markham, ele prevê: “Talvez até sexta-feira tenhamos 100 toneladas sobrando. Nós trazemos 100 hoje, 100 amanhã, e eu não sei quantos eu posso chegar aqui. Quinta-feira. É principalmente Cabernet, mas ainda há Merlot e um pouco de Cabernet Franc. Vamos terminar Zinfandel na quinta-feira.
Até agora este ano, qual das variedades de uvas parece mais impressionante?”Acho que Merlot tem um grande potencial hoje, o que é ótimo para este lugar”, diz ele. “Os primeiros blocos que escolhemos tinham bom gosto, e geralmente é o beijo da morte quando eu digo que algo está bem. Mas tudo o que aconteceu nos últimos 10 dias tem sido tão bom. Vinhedos que nem sempre tiveram muita cor têm uma ótima cor este ano. A desvantagem é que eles se apresentam em termos de tamanho. Estávamos pegando um vinhedo Cabernet de 10 acres: esperávamos 30 toneladas, 25 toneladas e talvez 18. “
Sobre a data desta safra, Beaulac diz: “Isso se enquadra na categoria normal. Nós prevíamos que começaríamos em 14 de agosto e começaríamos no dia 15. Eu previ que terminaríamos em 15 de outubro. Não sei se conseguiremos, mas está perto. Mas se não tivéssemos tido todo esse clima de verão indiano bonito, teria sido tarde.
Beaulac conclui: “Este é o momento divertido em que você está realmente louco. Eu olho para tudo o que há para fazer e, em vez de escrever uma página de ordem de trabalho por dia, eu escrevo três ou quatro páginas. Eu não tenho certeza”, os meninos gostam, mas eles são pagos para horas extras.
“Nosso último dia de colheita é amanhã. Planejamos que todas as nossas frutas estivessem prontas até lá. Estamos muito animados com isso!” Relatórios de Michael Beaulac.
“Enchemos quase todos os tanques que temos aqui no porão”, continua. “Hoje estamos entrando em tanques que nunca usamos antes. [As uvas] vieram muito estáveis em 80 a 100 toneladas por dia. um pouco de calor durante o fim de semana, que foi planejado.
“Temos um grande vinhedo Cabernet em Yountville e dois pequenos vinhedos em St. Louis. Helena – um novo vinhedo Cabernet que acaba de ser colocado em operação, e com isso, Cabernet Franc. Então não é o seu vinhedo do norte que você ainda está esperando?”Pela primeira vez, tivemos Calistoga primeiro e por todos”, ele ri. “Este sempre foi nosso último vinhedo. Mas saiu muito claro.
A maior parte do Vale do Napa parece estar completando sua colheita, diz ele. “Ontem, eu tinha quatro enólogos em casa, e todos esperam ser feitos até o fim de semana. “
Resumindo a safra de 2001, ele diz: “Acho que a qualidade geral é muito boa. Estou bastante satisfeito com as cores, sabores e estrutura tânnica que obtivemos. Acho que o Merlot foi muito bem este ano. Não estou dizendo isso, acho que tudo correu muito bem este ano. Cabernet também tem uma boa estrutura e uma boa cor. Eu estava falando com nosso controlador, que perguntou: “Vamos fazer uma Reserva Cabernet este ano?”fazê-lo todos os anos, mas é muito provável que vamos fazê-lo desta vez, embora ainda é muito cedo para dizer.
Essa safra parece uma safra recente na Califórnia?”Talvez em 1996″, especula Beaulac, “em termos da qualidade do vinho”.
Quanto aos rendimentos gerais, ele diz: “Eu realmente não contei os vermelhos ainda. Nós provavelmente caímos 20% no geral. Começamos alguns novos contratos este ano, e no início da colheita, eu pensei “Você não estará em lugar nenhum para tudo. Bem, nós nunca realmente vamos, mas mais este ano. Mas como os rendimentos caíram, tivemos espaço. Embora uma das razões pelas quais adiamos a coleta até amanhã foi para fazer um pouco mais de espaço no porão hoje. “
Onde estão as coisas no porão? Está em todo lugar. Temos tanques em que esmagamos na semana passada para remontar, pressionar os tanques e encher os barris, concluímos as inoculações para fermentação malaluótica em nosso sábado chardonnay, extraímos nossos tanques Sauvignon Blanc. Ele está sempre muito ocupado e estará ocupado por mais duas semanas. Esta semana provavelmente será a última semana em que trabalharemos nos finais de semana e dias longos de segunda a sexta-feira, e então teremos dois fins de semana livres de duas semanas. “
E então Beaulac planeja comemorar. Todo ano, depois da colheita, minha esposa, nosso filho e eu vamos a algum lugar, geralmente no lago Tahoe, para que possamos passar um tempo juntos. Temos que nos reapresentar”, ele ri, mesmo que ele adicione: “Realmente, este ano não tem sido tão ruim. “
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