Oregon pinot noir está pronto para ser colhido, mas alguns vinhedos rejeitam suas ordens.
Os enólogos dos condados de Lake e Mendocino, no norte da Califórnia, e Rogue Valley, Oregon, estão insatisfeitos depois que algumas das maiores empresas do setor rejeitaram uvas de produtores com aqueles que tinham contratos devido a um cheiro potencial de fumaça após incêndios no verão.eles têm mostrado altos níveis de compostos que podem levar a sabores esfumaçados em vinhos, mas os produtores negam isso.
- No final de agosto.
- A Constellation Brands e a Treasury Wine Estates rejeitaram aproximadamente 1.
- 200 toneladas de uvas de vários produtores do Lago e mendocino quando a colheita começou.
- Algumas semanas depois.
- Copper Cane Wines.
“Foi uma decisão difícil de tomar”, disse Wagner ao Wine Spectator.”Sabendo que devemos manter nossa boa reputação com os produtores e nossa marca, fizemos a chamada depois de descobrir que ela era mais difundida do que pensávamos.
Em meados de julho, dois incêndios florestais eclodiram no sul do Oregon, um ainda está em chamas, com 75% de contenção.Incêndios nos condados de Lake e Mendocino eclodiram no final de julho e levaram mais de um mês para contê-los.
Wagner disse que sua equipe havia inicialmente colhida amostras de uva para análise laboratorial, como muitas outras, mas descobriu que as análises químicas estavam por toda parte e, em seguida, decidiu fermentar pequenos lotes de cada vinhedo, uma tática usada pela primeira vez pelo Instituto Australiano de Pesquisa do Vinho.Eles detectaram o impacto da fumaça? Se você simplesmente experimentar as uvas, você joga dinheiro no vento; você tem que fazer fermentos para ver com certeza, disse Wagner.
O cheiro de fumaça ocorre quando as uvas são expostas ao ar cheio de fumaça por um longo período de tempo. Quanto mais tempo a fumaça permanece na área, mais detritos se acumulam nas uvas, o que permeia as peles.Compostos de fumaça, fenóis voláteis, incluindo guaicol e 4-metilguiacol, em seguida, junte-se aos açúcares.As uvas podem ser analisadas para compostos, mas os resultados podem não ser conclusivos.Somente após a fermentação são liberados os compostos voláteis, o que pode fazer com que um vinho seja defumado.os mais sensíveis entre o inverno (quando a cor das uvas escurece) e os vermelhos são afetados mais diretamente.
Infelizmente, os produtores estão à mercê de contratos, que têm condições de qualidade, incluindo o cheiro de fumaça, mas como detectar poluição é complicado, deixa muita incerteza.
Muitos proprietários de vinhedos dizem que enviaram suas uvas para análise e descobriram que estavam abaixo do limiar do que seria considerado corrupto. Alguns proprietários de vinhedos de Oregon afirmam que a Cana de Cobre nunca provou sua fruta e foi deixada alta e seca na época da colheita.isso e argumenta que eles usaram seus próprios laboratórios e um terceiro para realizar os testes (não ajudou a causa de Wagner que ele estava envolvido em uma batalha de marcação com viticultores e políticos de Oregon).
Wagner disse que eles estavam trabalhando o mais rápido possível para determinar se as uvas eram apropriadas.”Você tinha que dar de sete a dez dias para fermentação, depois mais sete a dez para um retorno para análise, e deixamos todo mundo saber que havia um problema.Neste momento. Wagner disse que os resultados do laboratório foram enviados a todos os produtores e que muitos entenderam a decisão que tinham que tomar.”É algo que nunca fizemos antes, mas ainda confiamos em nossa decisão.
Sam Tannahill, co-fundador da Oregon’s A to Z Wineworks, é um dos maiores compradores de uvas Rogue Valley do Oregon por sua marca de 375.000 caixas, e acredita que é uma situação infeliz que ninguém pode culpar.”Uma vinícola não quer se expor a responsabilidades ou fazer um vinho ruim, e o produtor está chateado porque sente que não fez nada de errado”, acrescentou.Tannahill disse ao Wine Spectator.Es frustrante porque não é um problema de má gestão do vinhedo; está fora de controle da vinícola e do vinhedo.?
Tannahill observou que ela não rejeitou nenhuma de suas frutas Rogue Valley e que ela viu baixos níveis de uvas defumadas até agora e acredita que a maioria são incidentes isolados. “Não faz sentido dizer que não existe, mas é extremamente variável, dependendo do microclima, do tempo e da duração da exposição”, diz Tannahill.
Debra Sommerfield, presidente da Comissão de Uva do Vinho do Condado de Lake, ecoou os comentários de Tannahill.”É útil entender que os 10.000 acres de vinhedos do Condado de Lake estão plantados em uma vasta e diversificada topografia de montanhas, cumes, colinas e vales, cada um com uma variedade de elevações e padrões de vento.Sommerfield observou que é difícil generalizar o impacto da fumaça, mas que os produtores trabalham juntos para tomar decisões informadas.
Brent Dodd, chefe de comunicações corporativas da Treasury Wine Estates, disse ao Wine Spectator: “Nosso enólogo e enólogos trabalham através de terceiros, avaliando cuidadosamente uvas de áreas afetadas por incêndios florestais em 2018; se as uvas não atenderem aos nossos padrões de qualidade, infelizmente ela será rejeitada, o que é padrão na indústria.?Dodd também afirmou que eles estavam em estreita comunicação com seus produtores para continuar testando as uvas conforme necessário à medida que a colheita progredia.
Legisladores de Oregon e proprietários de vinhedos se reuniram na semana passada para ajudar a mitigar perdas estimadas de US$ 4 milhões para os enólogos de Rogue Valley.Em resposta, Willamette Valley Vineyards e King Estate Winery compraram quase 100 toneladas de produtores de Rogue Valley.Outras vinícolas compraram uvas ou ofereceram espaço no tanque para ajudar a esmagar a cultura, para que os produtores possam fazer o vinho e vendê-lo no mercado de vinhos a granel.
A Lake County Wine Grape Commission está liderando um projeto de pesquisa em colaboração com a Universidade da Califórnia, Davis, Laboratórios ETS e outros parceiros, incluindo viticultores individuais, para entender melhor os efeitos da fumaça e procurar opções nos próximos anos.
Tannahill espera que incidentes como esses provoquem mais conversas para a indústria do vinho.”Minha esperança é que eventualmente haja um seguro imposto pelo governo federal para manter os produtores estáveis e mitigar a perda da vinícola no contrato de uva.”Ele observou que o seguro de vinhedos em Oregon é bastante raro, pois os produtores raramente recuperam o suficiente de suas perdas.
Wagner sugeriu que estaria mais do que disposto a pagar um custo adicional por tonelada para cobrir os custos do seguro agrícola de seus produtores, e sugeriu que a Copper Cane está em processo de formulação de um plano para fornecer alívio aos produtores afetados.”Nós mesmos somos agricultores e esperamos que haja mais segurança para as culturas no futuro”, diz Wagner, “Não podemos repetir o passado, mas sabemos o que precisamos fazer no futuro”.
Tannahill acredita que o problema do cheiro de fumaça não vai desaparecer tão cedo.”É sobre as mudanças climáticas e como as florestas são gerenciadas, e os vinhedos estão perto dessas áreas”, diz Tannahill.”Há fumaça por toda a Costa Oeste há vários anos.nossa indústria precisa analisar seriamente como tratá-lo para que não se torne endêmico.
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