O inverno no hemisfério norte é muitas vezes um tempo tranquilo nos vinhedos, mas para os produtores que trabalham em algumas das regiões vinícolas mais frias, como a região de Finger Lakes a partir de 1800, o inverno traz uma série de desafios completamente novos, um vinhedo vivo em condições climáticas às vezes adversas.
O maior perigo para as videiras durante os meses de inverno vem de mudanças repentinas repentinas na temperatura antes que as videiras estejam completamente inativas ou tenham tido a oportunidade de se aclimatar. A região de Finger Lakes experimentou uma forte e repentina onda fria durante o inverno de 2004. quando muitos produtores perderam entre 10 e 25% de suas videiras. Embora perder algumas videiras todos os anos devido à morte no inverno seja uma realidade em Finger Lakes, estas são figuras reveladoras que os enólogos não querem repetidos.
- Então.
- Com uma onda fria séria planejada para os próximos dias.
- Falei com alguns dos melhores enólogos da área para ver o que eles esperavam.
“Na verdade, acho que estamos em muito boa forma”, disse David Whiting, da Red Newt Cellars, localizada na margem leste do Lago Seneca. “A previsão para os próximos dias é de temperaturas máximas de 5 a 10 graus F e de 0 a 5 graus abaixo da noite. Nós sempre tivemos tempo frio ultimamente [então] a flutuação nos próximos dias deve ser mínima. As videiras devem estar bem climatizadas. ?
“Enquanto ficarmos acima de 0 graus F, tudo ficará bem”, disse Morten Hallgren, proprietário e enólogo da Ravines Wine Cellars. “As videiras estão inativas agora, então este é o melhor momento para o cortador de alberta deslizar, [uma tempestade rápida de baixa pressão varrendo a área, trazendo temperaturas consideravelmente mais baixas]. Temos aproximadamente 12 polegadas de cobertura de neve, o que é muito útil como um cobertor isolante. Isso é especialmente verdade para minhas videiras recém-plantadas no Lago Keuka. ( Videiras mais jovens com menos tronco de madeira são muito mais sensíveis às duras condições de inverno do que videiras mais antigas com troncos mais estabelecidos).
Além da cobertura de neve, os enólogos também podem isolar suas videiras através de um processo chamado “portating”: “Nós buquê um monte de solo cerca de 30 centímetros de altura em torno da base da videira a cada outono, que protege o vínculo de enxerto e alguns brotos, disse Frederick Frank da vinícola Dr. Konstantin Frank no Lago Keuka. “O piso proporciona excelente isolamento, garantindo que a base da videira seja protegida independentemente da temperatura do ar. Isso garante que não teremos que substituir a videira, pois os tiros basais abaixo do solo serão protegidos e fornecerão bengalas para substituir um baú danificado, se necessário. “
Além das baixas temperaturas, o vento em si também influencia a forma como as videiras passam pelo inverno. A sensação térmica que seu meteorologista lhe dá é igualmente importante para as videiras.
“A sensação térmica afeta a rapidez com que as cabeças perdem o calor armazenado”, disse Peter Bell, um enólogo da Fox Run, localizado na costa noroeste do Lago Seneca.
Felizmente para as videiras, os próprios lagos têm um efeito moderador sobre o clima da região. Porque são tão profundos que nunca congelam. O gelo que se forma sobre os lagos eventualmente flui, trazendo água mais quente (relativamente) do fundo. O fluxo de ar que vem dele funciona como uma barreira protetora para vinhedos que correm ao longo das margens do lago. Problemas surgem quando o fluxo de ar pára ou se atinge o leste dominante a oeste (o que aconteceu em 2004). Vinhedos, onde a proteção do lago é menos óbvia, também estão em risco, embora a maioria desses vinhedos finger lakes são plantados com uvas nativas americanas e híbridas que geralmente não são destinadas à produção séria de vinho.
Riesling, a melhor variedade de uvas da região, é uma das cepas mais rústicas, juntamente com Cabernet Franc e Chardonnay, essas cepas podem ignorar o frio até cerca de -10 graus F. Por outro lado, merlot e gew-rztraminer estão entre as mais selvagens das videiras, e temperaturas abaixo de zero podem causar problemas.
Vamos esperar que os resultados após a morte deste inverno sejam tão bons quanto as perspectivas atuais, e que os enólogos da região não tenham que lidar com muitos invernos na próxima primavera. uma boa taça de vinho, lembre-se do que essas videiras pobres têm que passar.