Um dos principais acontecimentos da minha viagem à Borgonha foi a degustação e jantar do 150º aniversário de Louis Jadot, quando recebi o convite com a gama de vinhos datados de safras do século XIX, sabia que era uma oportunidade a não perder.
Cerca de 20 jornalistas de todo o mundo estiveram presentes para provar 15 vinhos tintos e 7 vinhos brancos das safras de 2003 a 1865, os tintos representaram cada década dos 150 anos em que Jadot, fundada em 1859, fez negócios na Borgonha.
- “Queríamos tornar essa degustação o mais simples possível para compartilhar com vocês algumas garrafas que estamos envelhecendo há algum tempo”.
- Disse o presidente da Jadot.
- Pierre-Henry Gagey.
“Como era a Borgonha há 150 anos?” Ele perguntou. O poder estava nas mãos dos enólogos, não dos enólogos”, disse ele. Essa situação mudou com o advento da regulamentação da denominação na década de 1930.
Era uma variedade fascinante de vinhos. Os brancos eram mais heterogêneos em estilo do que os vermelhos, com alguns traços de botite e açúcar residual. O diretor técnico da Jadot, Jacques Lardiére, explicou que os polifenóis e os taninos vermelhos eram mais capazes de digerir defeitos vinícolas, como a falta de compreensão de conceitos como a fermentação malolacática.
Aqui estão os meus pontos fortes, por ordem de preferência, todos os vinhos foram abertos e despejados imediatamente, em alguns casos de excesso de sedimentos foi decantada uma segunda garrafa, onde os vinhos foram considerados defeituosos foi oferecida uma segunda garrafa, todos os vinhos foram apresentado cegamente.
Eu não tenho a chance de tentar a Borgonha muito mais velha do que os anos 40 ou 50, então o Chambertin-Clos de Béze 1953 foi o que eu considero um “clássico maduro da Borgonha”. Ele mostrou todas as frutas em decomposição e buquê de flores com um tempero doce complementado por um toque de alcaçuz. Havia finesse, boa estrutura e um final animado e longo com muita energia (98 pontos, não cego).
Musigny 1978 também tinha doçura, com notas de trufa perfumada, folhas de outono, frutas vermelhas e especiarias. Sempre firme e vigoroso, tinha uma qualidade etérea, muito refinada, com essência mineral e floral (97 pontos, não cega). Segundo Lardière, a fruta veio das propriedades do conde de Vogüé.
O vinho mais jovem no voo foi o Good Mares 2003. Seu nariz é intenso, maduro, mas fresco, com aromas de frutas vermelhas, terra e minerais e sabores nuances com chocolate, com taninos maduros e densos. Com o ar emerge um toque de alcaçuz, que deve envelhecer bem (96 pontos, não cego).
Meu próximo favorito foi uma colheita muito mais antiga, a Beaune Clos des Ursules de 1929. O buquê sugeriu um Porto Vintage maduro, com elementos de ameixa e couro. Muito concentrado, rico e opulento, com textura flexível, mostrou uma formidável harmonia e comprimento (95 pontos, não cego).
Eu tinha um branco entre meus melhores vinhos. Foi o Corton-Carlos Magno de 1986. Ouro médio, ostentava um nariz de gelo e pedra que também tinha notas de camomila e cera de abelha. Na boca mel e damasco foram convertidos em especiarias e minerais enquanto persistiam no comprimento final (94 pontos, não cegos).
O Gevrey-Chambertin Clos St. -Jacques de 1966 é um dos poucos vinhos não vinificados de Jadot, da vinícola Clair-Dao, quando Jadot adquiriu a propriedade em 1986, era uma magnum, com aromas e sabores de cereja doce, chocolate e tabaco e uma caixa de especiarias que eu associo com os bons terroirs de Gevrey-Chambertin. Sempre com muita aderência, tinha um acabamento salgado e mineral agradável (94 pontos, não cego).
Então eu não acho que eu não gostei de nenhum dos pinots antigos, eu fiquei impressionado com o Beaune Clos des Couchereaux 1904 e o Clos Vougeot 1898 (ambos 93 pontos, não cego). O primeiro revelou um buquê de cogumelos, canela, couro e caldo de carne, seguido de sabores doces de cereja, frutos e caixa de charutos maduros e taninos até o fim. Clos Vougeot era picante no perfil, com chocolate agridoce, cereja picante e apenas uma pequena nota de umidade no início. Seu raio de madeira de morango caiu sobre taninos firmes.
Além das avaliações, foi uma grande oportunidade de provar a história, os vinhos remontam à Guerra Civil Americana, às duas guerras mundiais, à Revolução Russa, à Grande Depressão e à era da Internet, talvez o mais próximo possível de se viajar na clima .