Vernon Singleton, professor da Universidade da Califórnia, Davis, que lançou as bases para o estudo de fenólicos, o grande grupo de compostos químicos orgânicos que afetam o sabor, cor e textura do vinho, morreu em 26 de agosto de complicações de uma queda. Ele tinha 93 anos.
A pesquisa de Singleton sobre compostos fenólicos ajudou gerações de enólogos em todo o mundo a entender melhor a química envolvida na vinificação. “Ele estabeleceu uma base sólida para os pesquisadores e enólogos de hoje”, disse Carole Meredith, ex-professora da UCP Davis e proprietária da Napa Lagier Bodega Meredith. “Graças a ele, eles apreciam a importância dos compostos fenólicos, especialmente os taninos, na produção, envelhecimento e sabor do vinho. “
- A pesquisa de Singleton estava à frente de seu tempo: “‘Seu papel na ciência do vinho foi a caracterização de compostos fenólicos em uma época em que as pessoas não achavam que eram importantes”.
- Disse Roger Boulton.
- Professor da UCDavis.
- Aposentadoria na década de 1990 que seu trabalho foi plenamente apreciado.
Nascido em Oregon, Singleton mudou-se para Indiana e estudou na Universidade purdue. Seu trabalho de pós-graduação foi interrompido pela eclosão da Segunda Guerra Mundial, mas depois de servir no Exército dos Estados Unidos no exterior na Itália, ele voltou para concluir seu doutorado. Bioquímica. Ele trabalhou pela primeira vez para Dole no Instituto de Pesquisa de Abacaxi no Havaí. Em 1958, ingressou na Universidade da Califórnia no Departamento de Viticultura e Enologia em Davis.
Ao longo de quatro décadas de carreira, Singleton escreveu uma extensa coleção de pesquisas, incluindo mais de 220 artigos e quatro livros. Ele co-escreveu o clássico Wine: An Introduction for Americans, com o pioneiro Maynard Amerine. co-escrito com três colegas de Davis, continua sendo um roteiro para enólogos em todo o mundo.
“Ele era uma pessoa muito reservada e modesta”, disse Boulton. Teve um impacto dramático no vinho, mesmo tarde [na vida]. “
Singleton se aposentou em 1991, mas permaneceu fascinado por compostos fenólicos em seus últimos anos. Consultou formal e informalmente várias organizações, revisou livros e artigos e continuou a trabalhar com estudantes e colegas. Em 2011, ele foi incluído no Vintners Hall. de Fame Le sobrevivência sua esposa, Kay, dois filhos e uma filha.