Recentemente, parei na Porter House, templo de bois do Chef Michael Lomonaco no Time Warner Center de Manhattan. A primavera teimosamente se recusou a chegar, então decidi que carne vermelha e vinho tinto eram a ordem do dia.
Fiquei satisfeito com o Cowboy Rib Steak ($55), um corte preto angus de idade grossa e seca da Creekstone Farms, servido com osso; tinha um cardo defumado leve, muitos sucos de frutas salgadas e um sabor mineral com um sabor de carne doce. . Eu estava pedindo vinho tinto.
- Eu me coloquei nas mãos do diretor de vinhos Roger Dagorn.
- Um dos verdadeiros sábios de Nova York.
- Com quase 30 anos de experiência jogando plugues nesta cidade.
- Ele servia óculos de dois mundos muito diferentes.
O Novo Mundo foi representado pelo Cabernet Sauvignon Napa Valley Provocativo de 2007 de Ahnfeldt (US$ 72 por garrafa). Feito com uvas da fazenda em consulta com o enólogo Paul Hobbs, é macio e frutado, com sabores de ameixa madura, pudim de figo e expresso. aveludado e acessível.
Em vez disso, o Chateau La Roque Mourv’dre Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Cuvée Vieilles Vignes 2006 (US$ 50 a garrafa), um vermelho do sul da França importado por Kermit Lynch, era datado, fresco e firme, com sabores de cereja e ervas e uma nota de sangue que eu frequentemente encontro em Mourv.
Enquanto um era veludo e o outro tweed, ambos os vinhos eram representações fiéis de suas uvas e origens. Em termos de qualidade intrínseca, qualifiquei os dois vinhos com 89 pontos, não blindly. As pares de bifes, ambos funcionaram, mas de uma forma diferente. O Mourv. dre era refrescante e purificador, um contraste vívido e vívido com a carne. Cabernet ecoou os sabores da carne bovina, com notas doces, esfumaçadas, e gordura e carvão realmente destacaram o fruto do vinho.
Eu bebi um, depois o outro, tentando escolher um favorito. Então eu me perguntei: “Por que escolher?” e simplesmente relaxado e cavado.
Membros WineSpectator. com: Leia a revisão original de degustação às cegas de Chateau La Roque Mourv’dre Coteaux du Languedoc Pic St. -Loup Cuvée Vieilles Vignes 2006 ($89, $18) e obtenha notas e notas de degustação de outros vinhos Ahnfeldt.