A última vez que visitei Jean-Paul Daumen, escrevi sobre o fato de que este enólogo de voz suave, mas muito sério, não muda muito, mas, em vez disso, discretamente joga alguns dos melhores e mais duráveis vinhos da AOC. , durante esta visita, você está agora no meio de uma pequena mudança ?.
Agora com 54 anos, Daumen ainda trabalha seus 37 acres de videiras biodinâmicas; ele foi um dos primeiros na região a seguir esse caminho, em 2000, com Domaine de Marcoux e Domaine de Villeneuve. Daumen também não mudou muito sua vinificação. Em vez disso, ele mudou suas safras, porque sua filosofia sobre como expressar Chateauneuf evoluiu.
- “Escolhi minhas parcelas separadamente.
- Mas misturei as de taninos rústicos com as de frutas mais maduras para fazer as coisas médias.
- Agora eu sempre pego as tramas separadamente.
- Mas eu faço uma seleção real de parcelas para meus vinhos.
- Em vez de misturas.
- Ambos os sentidos são a expressão de Chateauneuf.
- Mas agora prefiro a seleção de parcelas.
- É uma abordagem mais borgonha para expressar o terroir”.
- Disse Daumen.
Daumen mudou suas safras na safra de 2010 e eles e 2011 estavam entre os melhores vinhos da safra. 2012 parece continuar essa tendência.
Não negligencie o Cotes du Rhéne Lieu-dit Clavin de 2012, de uma seleção de 12 hectares de vinhedos ao redor da própria vinícola, oferecendo suculentas frutas de cereja vermelha e preta e um leve toque de alcaçuz. o acabamento, com uma profundidade que transcende o AOC.
Chateauneuf-du-Pape Les Trois Sources 2012 combina 65% de Grenache com Cinsault, Counoise, Mourv’dre, Syrah e algumas variedades de uvas brancas de quatro parcelas em solos arenosos, que amadurecem cedo para Daumen?Fica no lado norte da denominação e suas videiras são expostas ao norte, então aqui é relativa “precoce”, mas esse amadurecimento precoce resulta em um perfil de frutas vermelhas decididamente picantes, com notas intensas de touca preta, bergamota e cereja acompanhadas de uma agradável nota de chá rooibos. sedoso, mas muito persistente na final.
Chateauneuf-du-Pape Les Hauts-Lieux 2012 reúne dois lotes do topo do terraço em frente à vinícola, ambos principalmente em solos calcareosos que dão ao vinho seu calcário distinto de volta, que por sua vez cruza um núcleo muito sólido. Cerejeira negra. É um toque de estilo austero, com um acabamento penetrante, mas deve funcionar regularmente ao longo dos próximos 15 anos, deixando sua fruta e mineralidade se misturarem perfeitamente.
Chateauneuf-du-Pape Réservé 2012 é baseado nas videiras mais antigas da propriedade, e é geralmente um dos vinhos mais atrasados da AOC quando jovem. Esta versão apresenta notas intensas de torta de framboesa, ameixa e pasta de anis, bem como sabores adicionais de coulis de boia e bolo de frutas. Está longe de ser intoxicante ou apenas puro poder, como notas de grafite picante e chá preto se alinham no final. Eu deveria passar 20 anos no porão.
Daumen sucedeu seu pai em 1992, uma colheita deplorável que lhe deu uma perspectiva inicial. “A colheita perfeita para aprender”, disse Daumen levemente. Ele fez isso, e muito mais, desde então.