Cabernet Sauvignon é uma combinação tão natural com bife que me dá preguiça e raramente tento outro vinho, a menos que seja um Malbec da Argentina, mas na outra noite, enquanto preparava bifes e batatas assadas de alecrim, optei por algo diferente: um vermelho da denominação Bandol do sul da França.
Localizado na Provença, entre Marselha e Toulon, o Bandol é conhecido por seus ricos vinhos tintos à base de Mourvsdre, que amadurece bem no calor mediterrâneo. A variedade de uvas é frequentemente parte de Chateauneuf-du-Pape, juntamente com Grenache, Syrah e outros. Na Espanha é conhecido como Monastrell.
- Os vermelhos rotulados bandol devem conter pelo menos 50% de Mourv.
- Dre.
- Domaine de Terrebrune é 85%.
- Mais Grenache e Cinsault.
- (A fazenda também faz uma mistura de branco e rosa).
De cor muito escura, o vinho oferece aromas de ameixa preta, amora e especiarias e entrega um gole de frutas pretas, acompanhadas de notas de ferro e terra. Um ótimo vinho, mas não pesado, era macio, polido e fresco, com notas minerais fortes e um toque de pimenta branca. A nota de sangue combina perfeitamente com a carne meio sangrando, o que suaviza os poderosos taninos que começam a desaparecer. Dei-lhe 90 pontos, não cego, e espero encontrá-lo ainda mais agradável com um ano ou dois, achei à venda por 28 dólares.
Meu marido e eu não terminamos a garrafa, e quando voltamos ao vinho na noite seguinte, havia menos frutas e mais especiarias e madeira. O perfil geral era mais saboroso (caça e ervas torradas) e mais terroso, embora apreciássemos. Muito.
Membros WineSpectator. com: Leia a nota de degustação original de Domaine de Terrebrune Bandol 2004 ($93, $34).
? Para saber mais sobre Bandol, leia Os Grandes Vermelhos do Bandol dos arquivos da nossa revista. Além disso, você encontrará notas de degustação e pontuações dos vinhos Bandol mais recentemente qualificados.