A filosofia oenológica de David Ramey é fortemente baseada em seu treinamento em Bordeaux. (Cortesia das Adegas de Vinho Ramey)
O enólogo californiano David Ramey estava dirigindo pelo centro do México em sua Toyota Hilux de 1971 quando teve seu momento “aha”. Ele foi um recém-formado na U.C. Santa Cruz com bacharelado em literatura americana, e foi quando decidiu se matricular na U.C. Programa de eenologia davis para se tornar um enólogo.
- Nearly four decades later.
- Ramey is a California Chardonnay star.
- Which he credits to his Old World training in Bordeaux.
- Last year.
- His 2016 Ramey Chardonnay Napa Valley Carneros Hyde Vineyard was named the No.
- 7 wine of Wine Spectator’s Top 100 Wines of 2019.
- In the July 23 episode of Straight Talk with Wine Spectator.
- Senior editor Bruce Sanderson spoke with Ramey over a glass of the winemaker?s 2017 Russian River Valley Chardonnay and discussed the vintner’s Burgundian approach.
- How Chardonnay is evolving.
- And where he says the pandemic is hitting the wine industry hardest.
Depois de se formar na U.C. Davis em 1979, Ramey foi para a margem direita de Bordeaux, onde trabalhou com Christian Moueix (Moueix também estudou enologia na U.C. Davis no final da década de 1960). Ramey retornou à Califórnia no ano seguinte e começou a aplicar seu treinamento no Velho Mundo para Simi.
Ramey then worked at Matanzas Creek and Chalk Hill before rejoining Moueix in Bordeaux and at Moueix?s Napa estate, Dominus, followed by a winemaking position at Rudd before finally starting his own label, Ramey Wine Cellars, in 1996.
Ramey, agora reconhecido como um dos enólogos de elite do estado, atribui o sucesso das uvas na Califórnia ao “triunfo do método borgonha e ao que eu chamo de marcha para a costa”. Ramey explicou que as uvas Pinot Noir e Chardonnay Burgundy são mais adequadas para climas frios, e o sucesso da Califórnia com ambas as variedades é um resultado direto dos enólogos que procuram as regiões costeiras mais frias do estado.
Apesar de quase duas décadas de sucesso, a gravadora de Ramey não escapou da pandemia COVID-19. Sua sala de degustação fechou suas portas recentemente depois que a Califórnia reimpuseu medidas de segurança rigorosas em resposta ao aumento dos casos de coronavírus no estado. As vendas de vinho de Ramey também foram muito afetadas. Das 35 mil caixas que fabrica anualmente, 70% da produção vai para restaurantes. “Quando todos os restaurantes fecharam, isso teve um impacto no nosso negócio”, disse ele. “Estamos em queda de cerca de 50%, mas agora estamos começando a ver um aumento nas vendas.”
Assista ao episódio completo com Ramey no IGTV do Wine Spectator e faça login para ver Straight Talk with Wine Spectator às terças e quintas-feiras às 19h. E.