Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho! Espero que você ache minhas respostas educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Às vezes vejo nas notas de prova comentários sobre um “final longo” ou “picante” devido ao excesso de álcool no fundo da garganta. Se você provar e cuspir, como poderá obter essas informações?
? Bill T. , Decatur, III.
Caro Bill,
Não há papilas gustativas no fundo da garganta, então você não precisa engolir para desfrutar de um vinho. A ponta vai saltar ao redor dos dutos retronasais mesmo se você não engolir. A maior parte do que tentamos é o que tentamos. Experimente esta experiência: tome um gole de vinho beliscando seu nariz, mantenha o vinho na boca e, em seguida, solte seu nariz. Você terá uma ideia melhor de como esses dutos retrô-estranhos funcionam.
Quanto à sensação física de álcool que parece “quente” ou queima quando ele desce, um alto teor alcoólico queimará o revestimento sensível da boca, não apenas o esôfago. Se não acredita em mim, tente gargarejo com bourbon.