Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? considero minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tenho várias garrafas de vinho tinto (Cabs, Zins e Pinots) que estavam quase congeladas, sem quebras de garrafas, sem saca-rolhas quebradas. O vinho ainda é potável? Há muito vinho para beber, posso manter o vinho no porão?
? Chris
Querido Chris
Acho que seus vinhos ficarão bem. Note que o vinho realmente precisa ser resfriado para congelar, até cerca de 15 a 20 graus F durante um longo período de tempo.
A preocupação com o congelamento do vinho, e a razão pela qual você nunca deve deixar uma garrafa no congelador sem vigilância, é que se a garrafa esfriar muito, o teor de água aumentará à medida que congela. Não há muito espaço em uma garrafa selada para esta expansão. para que você possa pressionar a rolha ou até mesmo quebrar a garrafa. Pode terminar com uma bagunça no congelador, ou se as tampas crescerem, significa que um pouco de ar pode entrar na garrafa.
Alguns dos meus colegas congelam voluntariamente o vinho que sobraram. Eu tentei os resultados e os vinhos gosto ótimo, na verdade bastante fresco como sobras. Eu fiz minha própria experiência de congelar uma garrafa de vinho com uma tampa de parafuso, e eu também fiz um?Experiência onde esqueci uma garrafa de rosé com rolha de cortiça aparentemente pingando no congelador (fez uma bagunça, e eu não recomendo).
? Dr. Vinny