Dois dos principais enólogos da Califórnia refletem sobre o futuro da safra deste ano
Os enólogos do norte da Califórnia estão finalmente recuperando o fôlego quando a colheita de 2012 chega ao fim. No espírito de relaxar e talvez celebrar um pouco, os enólogos Adam Lee de Siduri e Mike Officer de Carlisle almoçaram na semana passada na Stark’s Steakhouse em Sonoma County e me deixaram me juntar a você.
Vocês trouxeram borgonha vermelha? Lee abriu Bouchard Father
Para a maior parte dos alimentos, falamos sobre tudo, menos a colheita e a safra de 2012, mas finalmente chegamos lá. “Foi a colheita mais difícil e fácil que já tive”, disse o oficial. “Bingo”, acrescentou Lee concordou. O maior problema foi o tamanho da colheita, que era surpreendentemente grande. “Pinot em todas as áreas do condado de Sonoma, os rendimentos foram extraordinários”, disse Lee.
Muitas vinícolas ficaram sem espaço para tanques, cada uma de nós tinha ouvido histórias de uvas que permitiam amadurecer em alguns vinhedos porque não havia espaço na vinícola, além disso, um curto período de calor durante a primeira semana de outubro fez com que os açúcares subissem em alguns casos os sabores não se desenvolveram completamente, o que poderia ser um problema a considerar como 2012 maduros.
A estação de crescimento, no entanto, não deixou muito do que reclamar, foi mais ou menos ideal, um ano Cachinhos Dourados: nem muito quente nem muito frio, apenas o que é necessário sol e neblina, quando mais de uma polegada de chuva atingiu o norte da Califórnia no início da semana passada, 95% das uvas já estavam no estábulo.
“O calcanhar de Aquiles vintage é render. Temo que foi uma 1997. It foi uma grande colheita e a fruta chegou à maioridade, mas no final, como eles resistiram aos vinhos?”, perguntou o oficial.
Prever a qualidade de uma cultura nesta fase inicial é complicado. O oficial disse que seus Zinfandels de 2011 foram decepcionantes na primeira degustação do ano passado, mas agora ele acha que eles são os melhores vinhos que ele já fez.
“É fácil decidir anos ruins”, disse Lee, “mas decidir se uma safra é boa ou muito boa é difícil. Acho que concordamos que é pelo menos um ano muito bom, mas não sabemos se é um grande ano. “ano.
Por que eles foram tão cuidadosos quando a maioria dos enólogos são poéticos sobre 2012, eu perguntei a eles?Eles deram de ombros.
“As pessoas estão felizes”, disse o oficial, “que ainda não estamos em 2010 e 2011”.
É verdade. A Califórnia estava definitivamente pronta.