O sucesso da cerveja artesanal tem preocupado os vinhedos com a perda de jovens clientes; eles realmente ganham leads com paladares melhores
Às vezes eu realmente quero uma cerveja. Em uma recente viagem a Nova York, tive a oportunidade de tentar uma excelente seleção de Gevrey-Chambertins 2012. Depois de provar e tomar notas sobre um monte de burgúndio excepcional, meu paladar chorou por outra coisa.
- Eu bebo oportunidades iguais.
- Vinho é minha paixão e meu trabalho.
- Mas eu amo espíritos e cerveja.
- Tudo depende do momento.
- A cerveja artesanal tornou-se incrivelmente dinâmica e variada hoje em dia.
- Então quando jantei no templo deli de Daniel Boulud.
- Bar Boulud.
- Não fiquei surpreso ao encontrar uma pequena.
- Mas bem construída lista de cervejas.
Algumas pessoas na indústria do vinho estão preocupadas que os consumidores jovens estejam igualmente de mente aberta sobre o que bebem. Em uma apresentação de 6 de fevereiro no Napa para o Wine Market Council, o analista John Gillespie compartilhou evidências de que os bebedores de vinho de alta frequência, especialmente os jovens bebedores, estão cada vez mais desfrutando de cerveja e bebidas alcoólicas.
Em uma pesquisa com americanos bebendo vinho mais de uma vez por semana (cerca de um terço de todos os consumidores de vinho dos EUA) eles precisam beber vinho. Gillespie observou que 69% também bebem cerveja com frequência, enquanto 52% bebem bebidas alcoólicas com frequência.
Quanto mais jovem você é, mais cerveja e vinho você gosta. A pesquisa constatou que 95% dos millennials, 94% das gerações X e 78% dos baby boomers bebem cerveja pelo menos uma vez por semana. O medo é que o vinho perca uma geração. , especialmente vinte e poucos homens, para fazer cerveja.
Pessoalmente, suspeito de prever como gerações inteiras se comportarão por longos períodos, digamos, o resto de suas vidas. Talvez seja a Cética Gen Xer em mim, mas estou pensando no meu vigésimo aniversário. Eu gostei do vinho. No entanto, a maioria dos meus amigos homens gostava de cerveja, sem cerveja artesanal saborosa, mas tudo o que podiam comprar barato. Hoje, esses amigos gostam especialmente, como eu, cerveja artesanal e vinho.
Então, vamos dar aos nossos irmãos mais novos, logo após a faculdade, estágios não remunerados e lutando com empréstimos estudantis, pouco antes de serem cancelados.
Por um lado, os millennials parecem muito mais interessados na diversidade de sabores do que nesta idade; alguns amam os sabores amargos dos amaros italianos, outros gostam das estações frias ou dos chocolates porters, e muitos provam vinhos dos quais seus pais Boomers nunca ouviram falar.
Paladares aventureiros são uma oportunidade para os enólogos. Um número crescente de bebedores diz: “Mostre-me algo novo. “
O outro lado da moeda é que os enólogos não podem esperar com complacência para os jovens bebedores se aproximarem deles. Promover um vinho tão sofisticado ou colocar um bom rótulo em uma garrafa não vai funcionar. As pessoas querem cada vez mais qualidade e complexidade. Não haverá problema com a diversidade de vinhos.
No Bar Boulud, optei pela pedra Brewing Co. equilibrada e não muito lupulada IPA, que corta a gordura cremosa da minha torta de porco e pato muito bem.
Não se preocupe. Voltei ao vinho na noite seguinte.