Meus avós tinham uma mercearia local em Indiana quando eu era pequena e meu avô Sam era um açougueiro à moda antiga, cortando carne à mão em uma mesa de açougueiro de madeira. Toda segunda-feira, um novo lado da carne chegava e cuidadosamente reduzia-a aos vários assados e cortes e moído seu próprio hambúrguer.
Se os bifes ficassem antes do meio-dia de domingo (sim, eu trabalhava 61,2 dias por semana), eu ligava para o meu pai e dizia: “Ligue a churrasqueira!?Isso não acontecia muitas vezes, mas de alguma forma ele conseguiu fazer boas peças no fim de semana do Dia do Trabalho. Então, quando eu tinha 7 ou 8 anos, eu costumava comer um bife incrivelmente fresco. O fato de meu pai prepará-los para a vida é outro post no blog.
- Se essas memórias não bastassem.
- Em 30 de setembro.
- O Wine Spectator me colocou no clima para este fim de semana com a capa: “Tudo sobre carne bovina: um guia completo”.
O número oferece muitas dicas de vinho para beber com dezenas de receitas de grandes chefs, mas eu queria adicionar dois centavos com ênfase no valor e disponibilidade (caso você não possa se dar ao luxo de esbanjar tanto no bom vinho quanto no excelente bife. )
Dois dos meus cabernets favoritos nesta categoria são Beringer Cabernet Sauvignon Knights Valley 2009 (91 pontos, $27) e Sebastiani Cabernet Sauvignon Sonoma County 2008 ($88, $18). O Beringer é mais completo, mas o Sebastiani é polido e carnudo. Se você está procurando merlots fáceis de usar e orientados para frutas, experimente Tangley Oaks Merlot Napa Valley Lot 10 2009 ($88, $15) ou Discoveries Merlot California 2009 ($85, $10).
É difícil vencer a Argentina agora quando se trata de vinhos tintos saborosos e amplamente disponíveis, vendidos a um preço justo. Dois dos meus vinhos tintos favoritos são Bodega Norton Malbec Mendoza Reserva 2009 ($89, $18) e Alamos Malbec Mendoza Selection 2009 (US$ 87, US$ 20), e ambos são corajosos, mas ricos e prontos para beber com carne.
Por fim, se você prefere algo mais frutado e picante com o seu bife, penso em dois vinhos: California Zinfandel e Spanish Grenache, que muitas vezes vão melhor com todas as saladas e massas e outros acessórios loucos do Dia do Trabalho. Um dos favoritos dazin atual é Edmeades. Mendocino County 2009 ($88. 20), que é cristalizado e cheio de sabor. Um dos melhores negócios da categoria é o Altovinum Evodia Garnacha Calatayud 2010, que custa US$ 10, mas muitas vezes é vendido por menos. Depois há o sempre confiável Bodegas Borsao Garnacha. Campo de Borja Tres Picos, e 2010 ($90, $17) é um dos melhores dos últimos anos.
Se você não pode encontrar um vinho em particular, um varejista local pode sugerir uma garrafa semelhante. Você tem um vinho de escolha para cozinhar um bife?Ou talvez haja algo mais na sua churrasqueira neste fim de semana de feriado. Preocupado em compartilhar?