Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Meu marido e eu somos novos no mundo do vinho. Você me comprou uma cava com duas áreas, vai arruinar os vinhos para mantê-los em temperatura de serviço a longo prazo?
? Sarena
Querida Sarena
A resposta curta é não, não vai arruinar seu vinho, e pensar dessa forma: é melhor do que a alternativa, se a alternativa é não ter controle de temperatura.
No que diz respeito ao vinho, embora tecnicamente haja uma diferença entre a temperatura do serviço e a temperatura de armazenamento, eles geralmente são bastante semelhantes. A ponta de temperatura para armazenar vinho, todos os tipos de vinho, é uma constante de 55 graus F de espaço de armazenamento. .
As temperaturas de serviço variam de acordo com o sabor, mas os brancos geralmente são servidos entre 40 e 50 graus F, e vermelhos entre 60 e 65 graus. Para te dar algum contexto, ? A temperatura ambiente é de cerca de 70 graus F, e a maioria dos refrigeradores padrão caem para cerca de 35. Tenha em mente que a estabilidade da temperatura é tão importante quanto manter um vinho fresco: flutuações de temperatura podem causar envelhecimento prematuro ou atacar o destino de uma rolha ou outra articulação. E repita depois de mim: uma geladeira não é um bom lugar para armazenar vinho, porque não é o mesmo que um refrigerador de vinho.
? Dr. Vinny