Você não ouve muito sobre Nebbiolo na Califórnia, ou a maior parte do resto do mundo para esse assunto. Nebbiolo foi em grande parte um fracasso na Califórnia, e os enólogos aprenderam que é uma uva difícil de dominar. Mais difícil até do que transplantes como Sangiovese (da Toscana) ou Viognier (do Vale do Rhone), ou Teroldego (de Trentino, no nordeste da Itália). A verdade é que Nebbiolo parece ter um único ponto doce na Terra onde a magia entre as uvas e o lugar se combina para fazer um vinho magnífico, e este ponto doce é Piemonte, no norte da Itália.
Então, quando Douglas Danielak, enólogo de Paras Vineyard em Napa Valley, mencionou que ele tinha feito algum tipo de progresso com esta uva que de outra forma seria de partir o coração, fiquei intrigado: Danielak não se gabou ou fez grandes projeções sobre o futuro de Nebbiolo na Califórnia. pelo contrário, ele simplesmente disse que tinha tido algum sucesso com Nebbiolo no Monte Veeder, que sobe no alto do flanco ocidental do vale.
- Nebbiolo é a uva preeminente de Barolo e Barbaresco.
- As denominações do Piemonte onde é regularmente transformada em vinhos incríveis.
- O pico das uvas quando enraizado em encostas íngremes.
- Exposto ao sul e envolto em neblina.
- Vinhos marcados por aromas de piche e pétalas de rosas e sabores ricos e multicamadas.
- Eles podem ser incrivelmente duráveis e adquirir todos os tipos de nuances.
- Que brilham quando servidos com a fabulosa cozinha piemonte.
Na Califórnia, poucas cepas de Nebbiolo são plantadas e a maioria dos vinhos de uva do passado não tem personalidade, mesmo os poucos enólogos que tentaram recuar perceberam que não conseguiam encontrar a combinação certa entre o solo e o clima que essa uva requer.
James Paras, proprietário da Paras Vineyard, entende os desafios de cortar trends. As um colecionador de vinhos e conhecedor de vinhos californianos de longa data, ele sabia que seu vinhedo no Monte Veeder (anteriormente Veedercrest) seria hospitaleiro para os favoritos do Vale de Napa, como cabernet sauvignon. Mas ele também tinha um bom senso das chances de Syrah no início dos anos 1990, quando poucas pessoas lhe deram uma segunda olhada. Ele então produziu vinhos memoráveis no local sob o rótulo Jade Mountain, que era sua propriedade na época. todos os seus vinhos de Paras – Cabernet, Syrah e Viognier – são excelentes e afirmam as peculiaridades deste outrora ruinoso vinhedo.
Nebbiolo, no entanto, apresentou o desafio final. Depois que o gerente do vinhedo, John Caldwell, disse que a parte mais alta do vinhedo tinha os piores solos e que ele não podia recomendar uma uva para plantar, ele e Paras decidiram experimentar um pequeno enredo de Nebbiolo – “Paras ‘Fantasy”, eles a chamavam .
Cultivar uvas no Monte Veeder é bastante difícil, muito menos tão caprichoso quanto Nebbiolo. O Monte Veeder é coberto principalmente por florestas íngremes, intercaladas com rochas gigantes e sequoias imponentes. No inverno, tempestades são muitas vezes torrenciais, resultando em deslizamentos de terra desagradáveis. , o vinhedo montanhoso no topo de uma montanha a 1300 pés é tão seco no verão que a água é frequentemente transportada do fundo do vale para regar as videiras.
O Nebbiolo plantado no vinhedo de Paras é a primeira uva que quebra os botões na primavera e a última a ser colhida. Produz uma pequena colheita, talvez 2 toneladas por acre, e precisa ser muito diluído para obter vinhos saborosos.
Tudo isso faz de Paras Nebbiolo um triunfo dos mais curiosos, realmente uma descoberta reembing uma agulha em um palheiro.
Manhãs enevoadas e noites frias são uma das chaves para a hospitalidade do lugar para Nebbiolo. Nebbiolo leva seu nome da palavra italiana nebíbia, ou neblina, que é aparentemente um fator que ajuda Nebbiolo a amadurecer lentamente e uniformemente. por exemplo, eles foram coletados em novembro, um mês após a colheita do resto do vinhedo. As uvas eram muito pálidas e desidratadas, com peles macias e escorregadias.
Paras Nebbiolo 2000 ($90, $45) captura caráter suficiente das uvas para torná-las crentes. É rico e complexo, com aromas fortes, frutos, sálvia, carne bovina, especiarias e piche.
Embora Danielak esteja desfrutando de seu primeiro esforço com Nebbiolo, ele duvida que muitos outros enólogos irão persegui-lo. Você tem que fazer tudo certo no vinhedo, desde clarear a colheita até transportar água para as videiras. Você também deve encontrar o lugar certo, completamente sozinho.
James Laube, editor-chefe da Wine Spectator, com sede em Napa Valley, está na revista desde 1983.