Bordeaux é referência mundial para cabernet sauvignon, embora os vinhos da região nunca sejam 100% cabernet, a variedade de uva domina nas assembleias da margem esquerda, sua reputação é baseada nos vinhos das sub-regiões médoc e sobe à fama nas denominações de Margaux, Saint-Julien, Saint-Est-phe e especialmente Pauillac.
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