Em Bordeaux, Cabernet joga melhor com os outros. (iStock)
Os famosos vinhos tintos, brancos e de sobremesa de Bordeaux são o produto de misturas tão bem sucedidas que foram imitadas em todo o mundo.
- Os vermelhos são baseados principalmente em três variedades de uvas: cabernet sauvignon.
- Merlot e cabernet franc.
- Pequenos verdot.
- Malbec e carmenére também são permitidos.
- Mas sua popularidade aqui diminuiu nas últimas décadas.
Os vinhos brancos e de sobremesa de Bordeaux são feitos com sedillon e sauvignon blanc, além de muscadelle e outras variedades.
O modelo de montagem usado por regiões como Bordeaux, Champagne e o Vale do Rhone é uma forma de alcançar a complexidade e a coerência qualitativa. Usar uma variedade de uvas que amadurecem em diferentes intervalos permite que os enólogos ajustem suas misturas para melhor se adequarem aos caprichos de uma determinada safra.
CABERNET FRANC (vermelho) ka-b? R-n? Vie? K:i
Cabernet franc é tipicamente uma uva de apoio em Bordeaux, embora inclua cerca de metade do grande complexo de castelo cheval-blanc da denominação Saint-Emilion na margem direita.
Uma das variedades de uvas parentais de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc viveu há muito tempo à sombra de sua prole, mas seu sucesso no Vale do Loire, na França, ganhou atenção internacional.Congestionamentos premiados podem ser encontrados de Napa a vinhos de gelo.da Península canadense do Niágara, Via Toscana, Áustria, Austrália e além.As uvas tornaram-se as favoritas entre os picos hipster.
Em grande estilo, Cabernet Franc pode variar de um corpo leve a médio até tão intenso e encorpado quanto Cabernet Sauvignon.Seus aromas e sabores de amoras e amoras muitas vezes se tornam notas de ervas, que podem se tornar mais pronunciadas com a idade.
CABERNET SAUVIGNON (vermelho) ka-b? R-n? S? V.? Nova York?
Cabernet sauvignon reina na margem esquerda de Bordeaux, cresce bem em muitas denominações e é capaz de produzir vinhos de extraordinária profundidade, riqueza, concentração e longevidade.Alguns dos vinhos cabernet sauvignon mais cobiçados do mundo vêm das denominações médocaine de Pauillac, Margaux e Saint-Est.phe.
Em outras partes do mundo, cabernet sauvignon é tão provável que seja engarrafado sozinho como em uma mistura, e o Vale napa da Califórnia é um exemplo perfeito de ambas as iterações.É uma uva chave entre os super toscanos da Itália, prospera no sul da Austrália e tem sido muito bem sucedida em Washington, África do Sul, Argentina e Chile.
Na melhor das hipóteses, cabernet desmontado produz vinhos de grande intensidade e profundidade de sabor, seus sabores clássicos de frutas são boné preto, amora, ameixa e cereja preta, também pode ser marcado por especiarias, como anis estrelado, além de tabaco, cedro e alcaçuz.Em áreas mais quentes, pode ser flexível e ter notas maduras e cristalizadas; em áreas mais frias, seus sabores herbáceos e minerais serão mais pronunciados, também pode ser muito tânnico.Os melhores Cabernets têm acidez firme, corpo completo, alta intensidade, sabores concentrados e taninos firmes.
Cabernets são geralmente envelhecidos por um ano ou mais em barris de carvalho franceses ou americanos novos ou usados, um processo que (quando executado corretamente) dá ao vinho uma nota de cedro ou baunilha torrada enquanto suaviza seus taninos.
MERLOT (vermelho) sea-l?
O Merlot reina na margem direita de Bordeaux, em Saint-Emilion e Pomerol, em particular, pode produzir vinhos macios e etéreos de elegância suprema, como evidenciado pelos vinhos troféu de Pétrus e Chateaux Le Pin e Lafleur.
Merlot é uma uva que é difícil de crescer bem porque leva e amadurece de forma desigual, no entanto, é popular em todo o mundo, incluindo Itália, Califórnia, Austrália e Washington.
Os merlots de estilo clássico são vinhos macios e de peso médio com taninos aveludado, aromas primários de ameixa, cereja, framboesa e amora, e dicas de especiarias e ervas.
Assim como cabernet, o merlot tem um conjunto de suporte de uva e também vai bem com carvalho.
SAUVIGNON BRANCO (branco) s? V.? Nova Iorque? É mesmo?
Sauvignon Blanc é cultivado em muitas partes de Bordeaux, onde é um elemento-chave em sepulturas e na mistura branca seca de Médoc; é também uma importante variedade de uvas nos vinhos doces de Sauternes e Barsac.
Sauvignon blanc cresce bem em uma variedade de denominações, vai bem com carvalho e combina bem com semeillon.É engarrafado como um vinho independente no Vale do Loire, França, onde Sancerre e Pouilly-Fumé são as principais denominações de uva.A Nova Zelândia teve um sucesso surpreendente com Sauvignon Blanc, produzindo seu próprio estilo perfumado e frutado.Nos Estados Unidos, Robert Mondavi revelou a variedade na década de 1970 chamando-a de Smoke White, e sua vinícola e outros conseguiram com ela.
Pode ser animado e refrescante, com aromas de frutas cítricas primárias (toranja, limão e limão), maçã e groselha, e notas de capim-limão, pêssego, madressilva e ervas.Ele vai bem com a comida e é mais barato de produzir do que muitos outros populares.Uvas.
SEMILLON (branco) s? Metro? E??
Le sémillon é o parceiro da mistura Sauvignon Blanc nos doces vinhos de sobremesa branco e branco de Bordeaux.
Sedillon, como riesling, é muito sensível à cinerea botrytis ou podridão nobre, um molde que seca uvas e concentra seus açúcares.Essas belas uvas botritizadas produzem deliciosos vinhos de sobremesa. Quando misturado com Sauvignon Blanc, o Sémillon fornece corpo, sabor e textura.
Em Hunter Valley, na Austrália, o Semillon é apresentado como um vinho rico e equilibrado com mel, com sabores complexos de figos e peras.