A Universidade cornell em Ithaca, Nova York, conhecida tanto por seu programa de hospitalidade quanto por pesquisas agrícolas, criou novos programas de graduação em viticultura e enologia, a primeira vez que tais licenças foram oferecidas por quatro anos no leste dos Estados Unidos. O programa de viticultura será incluído na especialidade de ciência vegetal existente de Cornell, enquanto o programa de vinhos será um importante foco nas ciências alimentares.
“Em Finger Lakes e Long Island, a indústria de passas está crescendo muito rápido”, disse Ian Merwin, professor de horticultura em Cornell, que ajudou a projetar o programa. “Pudemos ouvir claramente das vinícolas e vinhedos o que as pessoas treinadas precisavam. “
- Cornell.
- Que está localizada na área de Finger Lakes.
- Já possui programas de pós-graduação em vinificação e vinificação e tem uma longa história de programas de pesquisa e divulgação para vinhedos de Nova York.
- Os programas de graduação são essencialmente uma reorganização de muitos cursos existentes.
- Com a adição de vários novos Professores passaram cerca de 18 meses desenvolvendo os programas e envolvendo vários enólogos e produtores de Nova York no processo.
- Merwin disse que as perguntas feitas a eles foram fundamentais para o programa que surgiu: “Se você tinha 18 anos e foi para a faculdade.
- O que devemos ensinar a esses alunos?O que você precisa?Precisa saber sobre marketing?.
A ênfase é no que não é abordado no famoso programa de vinificação e vinificação da Universidade da Califórnia, Davis. “Temos uma abordagem diferente, muito mais, em viticultura em um clima fresco e na produção de vinho a partir de uvas como pinot noir, riesling, chardonnay e muitas variedades de uvas híbridas”, disse Merwin. “Há necessidade de um programa nessa área. “
Cada concentração inclui cinco ou mais cursos e mais dos requisitos normais da especialidade, bem como cursos de escolha. As especializações em ciências vegetais com foco em viticultura devem fazer cursos como controle de pragas e manejo agrícola, enquanto as especializações em ciências alimentares terão como foco a Eenologia cursos como avaliação sensorial de alimentos e engenharia de alimentos e microbiologia.
Alguns dos cursos de graduação serão ministrados por videoconferência da Estação Experimental de Genebra de Cornell (aproximadamente 90 minutos de Ithaca), onde 17 membros do corpo docente e vários alunos de pós-graduação conduzirão pesquisas sobre tópicos como doenças da uva, nutrição, fisiologia e morfologia da videira e do vinho. microbiologia e química do sabor do vinho.
Cornell também planeja contratar mais professores. ” Estamos procurando contratar dois novos professores de enologia que trariam um pouco mais de alcance para o programa, com mais fenólicos e química de cores, e provavelmente outro microbiologista”, disse o professor de enologia Thomas Henick. Kling. As mais professores são necessários, novos cursos de graduação estão sendo introduzidos gradualmente. Cornell espera recrutar estudantes de pós-graduação dos novos programas em maio de 2007.
Embora muitos alunos tenham menos de 21 anos quando entrarem no programa, a degustação de vinhos fará parte de alguns cursos. Merwin disse que, de acordo com os advogados da universidade, as leis estaduais permitem que estudantes menores de idade matriculados em aulas de viticultura ou enologia experimentem vinho, se necessário. é parte integrante do programa, desde que os valores pagos sejam pequenos e os alunos cuspam os vinhos.
Grande parte da ênfase será colocada nos aspectos práticos da viticultura e da vinificação. “Os estágios estudantis em vinhedos e vinícolas são uma parte essencial do programa”, disse Merwin. “Os alunos devem fazer pelo menos um estágio de verão completo, e temos uma longa lista de vinhedos e vinhedos que gostariam de atrair estudantes. É uma ciência prática, não algo que você lê em um livro e então ele sai e faz. “