Você pode ter ouvido falar de umami, o quinto sabor depois de doce, salgado, amargo e azedo, e lido nesta revista. A tradução do japonês é “deliciosa” e é percebida por muitos como uma textura. No entanto, o umami sim, não ocupa o mesmo status dos outros gostos: quando foi a última vez que você ouviu alguém morder um hambúrguer e dizer: “Você precisa de mais umami”? Agora você pode mudar isso. Owen Dugan, editor-chefe da Wine Spectator, explica.
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