O enólogo Chris Camarda recentemente parou com amostras de garrafas para me permitir comparar suas colheitas de 2006 e 2007, em grande parte para destacar o quanto ele ama o que aconteceu nos vinhedos de Washington em 2007. Seus vinhos Andrew Will confirmaram o que ele disse sobre a longevidade dos vinhedos. Clássico.
“Os 07 em 20 anos se destacarão das culturas circundantes”, disse ele. “Em todo o estado, eles estão na vanguarda de outras culturas por causa de sua capacidade de projetar mais sabor.
- A variação na colheita não é tão dramática em Washington como em outros lugares.
- Mas existe.
- As chuvas raramente interferem.
- Ely na floração.
- Ou durante a estação de cultivo e especialmente não na colheita.
- Columbia River e seus afluentes.
- Então.
- O que diferencia um ano do outro em vinhos?Calor.
- Presença ou ausência.
- E quando ele chegar.
Em alguns anos, o verão se aquece e se mantém quente, com temperaturas superiores a 100 graus F várias vezes. Videiras como cabernet sauvignon, merlot e syrah, que fazem os vermelhos que Camarda gosta de produzir, apreciam melhor quando as temperaturas permanecem regulares e raramente excedem meados da década de 1990, e foi exatamente o que aconteceu em 2007.
“Há um site que mostra temperaturas de hora a hora durante a estação de crescimento”, disse Camarda. “Você pode procurá-lo por dias acima de 95 graus, horas acima de 100 e não houve nenhum em 2007. curva de temperatura uniforme. Isso determinou a colheita mais do que qualquer coisa.
Na verdade, é bastante semelhante a 2005, que foi uma colheita excepcional para Washington (e produziu o espectador do ano, Columbia Crest Cabernet Sauvignon Columbia Valley Reserve 2005). Camarda adicionou uma nova equipe de vinificação projetada para suavizar taninos em 2006, e a diferença foi perceptível quando experimentei seus anos 2005 e 2006 com ele no ano passado. Mas 2006 foi uma safra mais quente, menos tânnica de qualquer maneira. Os taninos de 2007 são mais pronunciados do que em 2006, mas menos granulados do que os que eu tinha tentado em 2005.
Camarda engarrafa quatro vermelhos de uva Bordeaux, cada um deles é uma mistura de um único vinhedo. Ele não rotula seus vinhos por variedade de uva, mas por vinhedo, citando o teor de variedade apenas na impressão fina do rótulo posterior. Ele se concentra em três vinhedos em três diferentes áreas de vinho americano (AEDs).
Tradicionalmente, o mais flexível e generoso é Champoux VIneyard em Horse Heaven Hills. Camarda é parceira do grande vinhedo e produz dois vinhos de sua, incluindo Sorella, o vinho de seu autor. Em 2006, fez uma mistura rica e generosa de 71% de cabernet sauvignon, o resto dividido entre merlot, cabernet franc e pequeno verdot. É flexível e macio, polido e redondo, uma representação perfeita da vintage, opulenta e aconchegante. Sorella 2007, 72% cabernet sauvignon, é visivelmente mais firme e tânnica, com mais densidade, mas ainda mostra frutas bonitas e um caráter floral distinto, provavelmente uma proporção maior de cabernet franc (15% vs. 8% em 2006).
Champoux 2007, que contém 52% de cabernet franc, é um vinho radicalmente diferente do engarrafamento de 2006, que é 57% cabernet sauvignon. Não só a colheita mais jovem tem uma textura mais firme do que a rica e flexível 2006, mas mostra uma folha de amora e um caráter de tomate no perfil de sabor em comparação com cranberry e redcurrant em 2006.
Por que essa mistura diferente? Em 2007 não havia tanto Cabernet Sauvignon, e foi um bom ano para Cabernet Franc. Em março de 2008, durante a montagem, selecionando os barris para os diferentes congestionamentos, Camarda colocou os melhores barris Cabernet Sauvignon de Champoux no Sorella. Havia menos para a assembleia de vinhedos Champoux.
Camarda está feliz com isso. “Adoro como o vinho com tanto Cabernet Franc contrasta com o Sorella. São muito menos parecidos do que o normal.
Os taninos também estão mais presentes no engarrafamento de 2007 da Sky of the Horse. É um vinhedo da Montanha Vermelha, e tem a assinatura de taninos cultivados nesta região, mesmo em 2006. Mas 2006 é relativamente flexível, com frutas mais proeminentes. do que 2007, que tem mais notas de terra, especiarias e sabores e uma duração impressionante. Ambos os vinhos são misturas dominadas por merlot, o resto é cabernet franc.
Finalmente, pensei em sentir um déjà vu quando senti o cheiro das duas taças de vinho do vinhedo Duas Loiras, que está localizado no Vale Yakima AVA. Ambos cheiravam a flores, com lindas frutas de ameixa e frutos, mas na boca, o 2006 era mais doce no meio, tinha uma borda de hortelã e mostrava menos densidade do que 2007, que era mais tânnica e inclinada para um caráter mais terroso e azeitona preta. Cabernet sauvignon e cabernet franc representam pouco mais de 70% dos dois. vinhos, mas havia mais francos em 2006. In adição, 07 tem 7% de malbec.
É isso que eu gosto sobre Camarda. Il ainda pensando em como ele pode aumentar ainda mais seus vinhos, então ele abandonou vinhos varietais para se concentrar 100% nos vinhedos, e é por isso que ele adotou equipamentos de enologia inovadores para polir taninos. entre as verdadeiras estrelas de Washington.
E é por isso que ele não resistiu à experimentação de Oregon Pinot Noir em 2009, embora poucos enólogos em Washington o façam. Ele comprou algumas toneladas no Archery Summit, onde Leigh Bartholomew gerencia os vinhedos. Trabalhou com Camarda cosechas. al início de sua carreira. Quando perguntei por que ele queria jogar o chapéu no anel de Pinot Noir, ele deu de ombros, tipo, “Por que não?”
Mal posso esperar para tentar.