“The New California Wine”, de Jon Bonné, oferece vinhetas gratificantes, mas minimiza muito do que os enólogos da Califórnia conseguiram
Jon Bonné insiste que não gosta de todos os vinhos da Califórnia, mas ele não está muito apaixonado por eles, e deixa claro em seu novo livro, The New California Wine, A Guide to the Producers and Wines Behind a Revolution in Taste.
- “Assim que cheguei.
- [em 2006]”.
- Escreve Bonné.
- Um crítico de vinhos do San Francisco Chronicle.
- “tive que enfrentar meu profundo ceticismo sobre a realidade do vinho da Califórnia.
- De novo e de novo.
- Fiquei decepcionado com o que achei ser deficiências de vinho da Califórnia: uma onipresença de garrafas arborizadas e sem inspiração e uma presunção de que maior era melhor.
- “.
Bonné traçou a história do vinho da Califórnia na década de 1960 e vê histórias gêmeas de sucesso financeiro e declínio espiritual. Ele critica o que vê como uma indústria em grande parte complacente que produz vinhos cortados por biscoitos.
“A manipulação tecnológica tornou-se onipresente não só para vinhos de mesa baratos, mas também para vinhos caros. E não havia dúvida de que era o caminho certo. Quando cheguei à Califórnia, um senso de direita invadiu a indústria da Questão da Estrada para a Califórnia “Questione as vitórias implacáveis do grande sabor?”
Mas hoje, argumenta Bonné, os vinhos do Estado Dourado estão em um estado indispensável de “revolução” e estão passando por uma revisão radical do humor da variedade de uvas. Identifica uma nova geração de enólogos que reescrevem as regras da vinificação contemporânea.
Para encontrar a sugestão, Bonné recorre a uma mistura eclética de enólogos, alguns antigos, alguns novos e vinhos, algumas correntes e outras atípicas. Dos 125 ou mais nomes, você provavelmente reconhecerá alguns? Ridge, Hanzell, Littorai, Calera, Continuum e Turley, por exemplo?Mas outros são extravagantes, discretos e esotéricos. Eles podem ser favoritos de alguns sommeliers de grandes cidades, mas a maioria dos amantes de vinho teria dificuldade em encontrá-los em uma loja de vinhos local.
Os enólogos à frente do renascimento de Bonné estão dispostos a procurar novas uvas e novos locais, animados pelo que ele considera uma pequena mas crescente base de fãs, desiludidos por estilos modernos e mais maduros e fascinados pelos gostos de Ribolla Gialla, Tocai Fruliano e até mesmo a antiga videira Colombard. O ponto de apoio da alavanca de Bonné muitas vezes se concentra no álcool, não no gosto, sendo 14% a linha divisória geral.
Bonné é mais apaixonado pelas histórias por trás dos vinhos, paixões e visões dos enólogos do que pelos próprios vinhos. Ele está no seu melhor com essas vinhetas. Ele também dá o seu devido a algumas das denominações menos conhecidas da Califórnia.
Mas rejeita as maiores empresas de vinho do estado; na verdade, muitas são fábricas. No entanto, muitas outras grandes marcas exploraram novos territórios na Califórnia e trouxeram um espírito de inovação para a agricultura e tecnologia.
Para apoiar seus argumentos, Bonné seleciona e seleciona a informação, omitindo a contra-evidência que o irrita, por exemplo, aqueles que lideram sua revolução são fervorosos em sua fé na Terra, como se fosse algo novo na Califórnia. As conquistas da indústria vinícola da Califórnia nos últimos 30 anos e marginaliza a boa fé e as fortes vendas dos estilos de vinho mais maduros que ele diz que a minam.
Embora às vezes pensativo, o manifesto de Bonné parece pregar a alguns convertidos que aparentemente não apreciam a diversidade de estilos e tipos de vinhos que muitos de nós achamos emocionantes e expressivos. Kosta Browne Pinot Noir, em seu livro, é para os “novatos” A economia do vinho também não tem muito peso. Alguns acres de Ribolla, não mais emocionantes que os vinhos, não podem e não substituirão Cabernet em áreas como Napa.
Se você quer argumentar que os vinhos de contenção são o futuro da Califórnia, você precisa explicar por que é para o seu bem distrair as pessoas do que você ama.
O entusiasmo de Bonné por esses vinhos “diferentes” e seus produtores reflete o entusiasmo recente da geração atual para as ofertas populares de Napa de hoje: vinhos encorpados e saborosos feitos com uvas maduras.
Para Bonné, o pêndulo mudou e uma nova geração está prestes a reorganizar a cena vinícola da Califórnia; no entanto, por enquanto, identifica mais um pequeno movimento popular do que uma comoção; resta saber até que ponto esse movimento se estenderá.
The New California Wine, Um Guia para os Produtores e Vinhos Por Trás de uma Revolução no Sabor, Jon Bonné (Ten Speed Press, 304 páginas, $35)
Leia a crítica de James Laube sobre The New California Wine de Jon Bonné de 31 a 15 de dezembro de 2014, edição.