Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Ouvi vinhedos em regiões produtoras de maçãs explicarem que seus vinhos têm notas de sabor de maçã porque são plantados em um solo que já abrigou macieiras. Há alguma verdade nisso?
? Joel L. , Ontário, Canadá
Querido Joel
Eu posso pensar em algumas regiões vinícolas que já foram pomares de maçã como partes de Sonoma, Califórnia e partes de Washington, mas eu não posso dizer que eu ouvi isso como uma explicação das notas de maçã em um vinho.
Sabores de maçã não penetram em solos e, em geral, o que foi plantado ou está perto das videiras não afeta o sabor do vinho Há duas exceções que eu sei: óleo de eucalipto de eucalipto próximo pode ser encontrado em uvas, o cheiro de fumaça de incêndios florestais próximos pode afetar o sabor de um vinho.
Então, se não há vestígios de maçã no chão do vinhedo, como um vinho pode ter notas de maçã?Deve-se notar que o vocabulário do vinho é uma mistura de licença poética e identificação dos diferentes compostos moleculares que são o resultado da magia da fermentação, que pode incluir o cheiro e o sabor das maçãs.
? Dr. Vinny