Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Uma vez refrigerado, um vinho tinto e/ou branco deve permanecer refrigerado?
? D. S. , Mechanicsburg, Pensilvânia.
Querido D. S.
Existem vários ângulos diferentes para esta pergunta. Se você está falando sobre manter um vinho fresco, então sim, é melhor manter um vinho em uma temperatura constante pelo maior tempo possível.
Se você perguntar como servir um vinho fresco, um vinho fresco servido à temperatura ambiente provavelmente aquecerá, mas a velocidade (e o escopo do problema) dependerá de várias coisas. Se eu abrir uma garrafa, servir para várias pessoas e esvaziar a garrafa no processo, não estou preocupado, mas se eu abrir uma garrafa e servir apenas alguns copos, eu poderia tentar manter o resto da garrafa fria, no gelo ou na geladeira, até que ela esteja pronta para ser servida.
Se você colocar um vinho na geladeira e esfriar, é possível tirá-lo e deixá-lo aquecer e depois esfriá-lo mais tarde?Claro, pode não ser o ideal, mas é improvável que cause muitos danos.
? Dr. Vinny