Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Uma vez que eu tenha aberto uma garrafa de Zinfandel, devo refrigerar ou posso deixá-la, é claro, em temperatura ambiente?Há vinhos que podem ser deixados à temperatura ambiente e outros que não podem?Existe um número máximo de dias em que o vinho pode ser deixado de fora ou até mesmo refrigerado?
? Devonna B. , East Bernstadt, Ky.
Querida Devonna
A oxidação, que começa assim que a rolha é removida, é inimiga do vinho. O resfriamento vai diminuir a oxidação, mas não vai pará-lo completamente. Nos raros casos em que há vinho na minha casa, eu posso beber uma garrafa aberta. por cerca de três dias antes de eu começar a notar. Minha sogra amamenta a dela por uma semana. Gosto pessoal e frugalidade são grandes variáveis aqui. Se você transferir sobras para uma garrafa menor (onde menos área da superfície é exposta ao oxigênio), você pode obter quilometragem adicional.
? Dr. Vinny