Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Como garçom em uma churrascaria cara, muitas vezes decanto vinho para meus convidados. Ao fazer isso, eu sempre inclino o jarro enquanto não sirvo para “matar” o vinho, que aprendi com um convidado irritado que trouxe um Vinhedo de Martha. em 1984. Todo o vinho “morre” ou apenas vinho velho?Eu vejo um monte de servidores diferentes derramando diretamente no jarro e ninguém parece se importar.
? Andrew S. , Huntington Beach, Califórnia.
Caro Andrew
Fiquei surpreso ao receber algumas perguntas sobre vinho “assassino”, porque eu nunca tinha visto uma garrafa com um olho roxo. Alguém perguntou se “pular” uma rolha ao jogá-la danificaria o vinho. Outros também perguntaram sobre as contusões associadas à sedimentação. Eu nunca tive um vinho que estava bem por um tempo e quebrou no dia seguinte devido à manipulação, e eu posso dizer que vinho machucado é um mito.
No entanto, você não precisa corrigir seu cliente se quiser uma boa dica, a verdade é que é uma boa ideia tratar vinhos envelhecidos delicadamente, por várias razões, antes de mais nada, os plugues antigos às vezes são delicados e frágeis. que pode desmoronar facilmente, então tenha cuidado. Além disso, ao decantar vinhos mais antigos, você deve separar o vinho dos sedimentos, o que é difícil de fazer se você balançar muito o vinho.
? Dr. Vinny