Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Uma vez abertos, os vinhos brancos estragam a uma taxa diferente dos vinhos tintos em geral?
? Andy
Caro Andy,
Por, mimar? Suponho que você quer dizer “oxidar”, ou seja, uma garrafa aberta interage com o ar, eventualmente ela vai desaparecer, achatar e começar a tomar notas de avelã e maçã machucada. O vinho não é mimado exatamente da mesma forma que a comida é estragada. mas ainda pode ser desagradável beber.
Na minha experiência, vinhos mais antigos desaparecerão mais rápido do que vinhos mais jovens, e vinhos mais delicados mostrarão notas enferrujadas mais rápido do que vinhos mais robustos. Pessoalmente, não vi nenhuma diferença entre vinhos tintos e brancos. Acho que pode depender do conhecimento de cada bebedor de vinho dessas notas?Eu geralmente noto vinhos jovens que começam a desaparecer depois de um dia ou dois, mas algumas pessoas que eu conheço podem alimentar uma garrafa aberta por uma semana. Para aproveitar mais uma garrafa de vinho, transfira as sobras para um recipiente menor (para que menos área de superfície seja exposta ao oxigênio) e armazene-as em uma geladeira.
? Dr. Vinny