Normalmente, quando eu compro uma caixa ou meia caixa de vinho, eu bebo uma garrafa ou duas da reserva no primeiro ano para controlar o vinho, então eu abro o resto quando eu acho que eles atingiram a maturidade.
De uma forma ou de outra, eu consegui manter em minhas mãos metade do dinheiro de Cayuse Syrah In Cherry 2000 que eu tinha comprado quando saiu, então eu tinha todas as seis garrafas para servir os convidados na semana passada quando minha esposa e eu comemoramos. nosso 40º aniversário com 30 amigos e família. Acho que bebi a garrafa de apoio cerca de um ano depois de avaliar o vinho (94 pontos) e pensei: “Bem, porra, há um longo caminho a percorrer. Não deixá-los, o homem.
- Eu realmente gostei que não só os conhecedores de vinho na multidão reconheceram o quão bom o vinho era.
- Mas as pessoas que geralmente levavam uma garrafa de algo do supermercado para jantar estavam exclamando sobre isso.
- Eles se conheceram foi que eu tinha escolhido vinhos das regiões sobre as as que escrevo (Washington.
- Oregon e Austrália).
- Vinhos que eu tinha comprado para minha própria vinícola e que eu já tinha alcançado um bom nível de bebida.
- Uma construção especial.
Eles gostavam de vinhos aperitivos, ambos de Oregon (Argyle Brut 2001 em magnum e A em Z Pinot Gris 2006). Com o primeiro curso de salada, tivemos Pewsey Vale Riesling Contours 1998 da Austrália. O vinho seco e animado adquiriu um sabor ceroso para acompanhar suas qualidades originais de cal e minerais, e adquiriu certa riqueza de textura. Com ele, o líder do banquete de Nell, Matt White, onde sediamos o evento, serviu vegetais picantes e ricota recém-preparado pelo chef do hotel Ryan Hardy. Alguns morangos, amêndoas Marcona e um pouco de molho balsâmico fizeram dele um excelente prato e a salada (veja abaixo com vinho) não prejudicou nada o vinho.
Mas o vinho que mais causou alvoroço foi o vinho tinto. O prato, a paleta de cordeiro cozido no risoto de ervilha e bacon, fez grandes coisas para Syrah. Tornou-se um vinho magnífico, muito mais delicado do que parecia originalmente. Aqui está minha nota de degustação de 2002: “Uma substância gloriosa, rica, madura, profunda e poderosa, uma mordida dinâmica de frutas pretas, cereja e ameixa combinada com notas de pimenta e especiarias exóticas e um caráter mineral distinto que nunca cessa. É agora, até 2010. “
Todos esses sabores estavam lá, e alguns extras inefáveis, mas o grande problema para mim era o refinamento que vinha adicionando vinho ao longo dos anos, ou talvez apenas subtraísse a gordura. De qualquer forma, ele tinha mantido sua promessa, e tensões não menos jovens. Esta foi apenas a terceira safra de Cayuse.
Um zumbido elétrico atravessou a multidão quando eles tentaram. Novatos e especialistas adoraram, o que contradiz a sabedoria convencional de que nenhum vinho complexo e maduro é servido aos iniciantes. Fico louco ouvir as pessoas dizerem que abrirão uma certa garrafa. quando eles tiverem alguém para jantar eles vão gostar. Não espere, não espere. Sirva os melhores vinhos que você tem para quem compartilha uma mesa com quem quiser, de que outra forma eles saberão o quão bom o vinho pode ser?