À medida que meu jardim de verão na Califórnia começa a desaparecer e as coisas começam a se mover no outono, há mais um prato de tomate que eu espero a cada ano: sopa de tomate assado. Esta é uma receita que eu vi o chef Michael Chiarello preparar na TV anos atrás. Tomates, alho, azeite e um bom toque de vinagre balsâmico são assados até bem caramelizados, depois purê com água, cebola picada e punhados de folhas de manjericão. Naturalmente eu sirvo com um sanduíche de queijo grelhado.
Tomates podem ser bastante ácidos e a adição de vinagre balsâmico pode dificultar a associação deste prato com alguns vinhos, mas recebi conselhos de um leitor que comentou sobre um acordo anterior entre um Erath Pinot Blanc e um sanduíche de tomate, sugeri outro. Oregon Pinot Blanc, Bethel Heights Eola-Amity Hills 2009 ($16). Eu aceitei seu conselho. Obrigado, Tim!
- Uau.
- Isso é pareamento.
- Pinot Blancs são uma combinação natural com tomates; Sua acidez doce permanece no fundo e os sabores doces de nectarina e maçã deste vinho realmente complementou a sopa.
- Especialmente mostrando o sabor do manjericão.
- A nota balsâmica cantada sem qualquer interferência.
- Pois os ingredientes principais são torrados.
- Têm um toque agradável de avelã.
- Que foi reforçado pelo vinho.
- Eu a gradei 90 pontos.
- Não cego.
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