Nos últimos 17 anos, Soyoung Scanlan encontrou seu ritmo. Um nicho único foi esculpido, muitas vezes desafiando a sabedoria e a prática convencionais. Vestida com uma dose de mística, ela ganhou chefs e conhecedores com sua gama em constante evolução de queijos artisticamente projetados e executados. David Gibbons, do Wine Spectator, explica.
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