Toronja rosa. Sempre soube que havia algo distinto sobre Shaw e Smith Sauvignon Blanc, sempre entre os melhores produtos da Austrália. Eu nunca tinha pensado na toronja rosa antes de experimentá-lo, mas foi em 2010 que Michael Hill Smith me mostrou em um almoço no Restaurante Michael Mina em São Francisco. Amaldiçoado se não fosse o sabor de assinatura que vem do seu vinhedo de Adelaide Hills.
Sempre achei um lembrete de maracujá em um estilo mais maduro de sauvignon blanc de Marlborough, Nova Zelândia. “Sempre o descrevi como delicadamente ervas”, acrescentou Hill Smith, um mestre do vinho e um dos melhores paladares da Austrália. “Então eu percebi o que era. ” Eu também.
- Um personagem distinto é exatamente o que todos que apreciam as sutilezas do terroir querem encontrar em um vinho.
- Eu consumi minha parte de toranja rosa ao longo dos anos.
- O suficiente para distinguir facilmente este cítrico de seu primo branco.
- Aqui está em um Sauvignon Blanc de delicadeza autêntica.
- O enólogo Martin Shaw cria uma textura sedosa e refinamento na boca para equilibrar o sabor proeminente.
- O vinho era perfeitamente adequado para mina hamachi cru com creme simples e maçãs verdes.
Estou sempre ansioso para visitar Hill Smith, que estava na Califórnia para dar aulas nos seminários do Mestre do Vinho em Napa Valley na semana passada. É articulado, competente e o único machado que deve moer é aquele que transforma a verdade sobre o vinho. Em certo momento, tivemos uma longa discussão sobre brettanomyces, as leveduras que se infiltram no vinho e podem causar uma variedade de sabores que vão do bacon ao quintal. Austrália, Hill Smith convenceu Peter Godden do Instituto Australiano de Pesquisa do Vinho a organizar uma apresentação aos juízes, com amostras a gosto, para que todos ficassem na mesma página.
Hill Smith, por sinal, concorda comigo que brett é um problema quando mascara frutas e outros sabores-chave do vinho. Em níveis baixos, você pode realmente adicionar profundidade a um vinho, mas há sempre o risco de que pequenos animais se multipliquem. na garrafa e arruinar o vinho em apenas um ano.
Eu tive que perguntar a Hill Smith, como eu faço com qualquer enólogo australiano que me visita, como ele vê a imagem da Austrália no Ettas-Unis. Concordei que tinha sido manchado, uma queixa comum é a semelhança de muitos vinhos disponíveis para os consumidores americanos. No entanto, relativamente poucos americanos sabem quanta variedade realmente existe. Até candidatos a MW. ” Eles adoraram os RieslingS que mostrei a eles”, disse ele, “principalmente dos vales de Clare e Éden. A maioria deles disse que nunca tinha prestado atenção a eles. Australiano Riesling antes.
Eu teria ficado atordoado, mas já ouvi a mesma coisa antes. É só um exemplo da teoria do meu armário. O mundo do vinho tornou-se tão complexo que queremos compartimentar regiões e variedades de uvas. Se for a Nova Zelândia, tudo o que você importa. es sauvignon blanc. Argentina é Malbecc. Itália é Toscana e Piemonte.
A Austrália, dependendo do humor, deve ser um Shiraz maduro e ousado.
Então perguntei a ele, o que podemos esperar da Austrália para contrariar essa falsa impressão?
“Houve uma mudança na Austrália”, respondeu ele pensativo. Durante anos, as inovações vêm dos grandes vinhedos?Penfolds Barn foi o primeiro. Hoje, os grandes vinhedos estão cambaleando. Uma nova geração de jovens enólogos de pequeno a médio porte de vinhedos grandes, muitas vezes em regiões que produzem diferentes estilos de vinho. O mercado está acostumado a ver a Austrália, eles são o motor da inovação. Devemos celebrar essa diversidade. “
Os leitores deste blog e da minha cobertura australiana no Wine Spectator já sabem, é claro, mas espalhar a palavra entre os bebedores de vinho em geral pode ser um pouco mais difícil. Assim como chegamos a este ponto na conversa, o sommelier Rajat Parr veio para completar nossos Óculos de 2009 de Shaw e Smith Shiraz Adelaide Hills. O vinho era firme e suculento, com muita amora e pimenta preta, quase uma castanha italiana com a personalidade média do vinho. Perguntei-lhe: “Quão difícil é vender um vinho com um estilo como este que vai além do quadro normal de expectativas?
“Se você é o único na lista de vinhos como este, temos que vender todas as garrafas à mão”, disse Parr. “Mas se toda a lista de vinhos se encaixa nesse estilo, porque essa é a coisa certa a fazer pela comida, é muito mais fácil. “
Os vinhos Shaw e Smith estão no lugar há alguns anos, são estabelecidos e razoavelmente bem vendidos. Mas eu não invejo esses enólogos entusiasmados de áreas que os americanos não conhecem. Seus vinhos podem valer a pena, mas vamos prestar atenção neles?Talvez alguma toranja rosa possa ajudar.